2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень icon

2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень


Название2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень
страница4/5
Дата публикации08.12.2014
Размер1.15 Mb.
ТипДокументы
1   2   3   4   5
A Використовувати для харчування після пастеризації на місці при температурі 85°

протягом 30 хвилин

B Використання для годування телят

C Використання для харчування без попередньої обробки без обмежень

D Технічна утилізація

E Знищення


120

В ході обстеження санітарного стану харчоблоку лікар СЕС заборонив реалізацію страв,

мотивуючи це високою вірогідністю виникнення харчового отруєння. Які з перерахованих

нижче страв заборонено реалізовувати в організованих колективах?

A Студні та заливні страві

B Борщі та супи на м’ясному бульйоні

C Каші молочні

D М’ясні та рибні консерви

E Копчені ковбаси


121

При лабораторному дослідженні молока встановлена жирність. Дати висновок про

відповідність зразку молока вимогам ГОСТу 5867-90

A 3.2\%

B 2.9\%

C 4\%

D 4.2\%

E 2.7\%


122

При лабораторному дослідженні молока встановлена кислотність. Дати висновок про

відповідність зразку молока вимогам ГОСТу

A 16 - 22?Тернера

B 10 -14 ?Т

C 8 - 12?Т

D 24 -30?Т

E 30 - 60?Т


123

При лабораторному дослідженні молока встановлена густина. Дати висновок про

відповідність зразку молока вимогам ГОСТу

A 1.028-1.034

B 1.010-1.012

C 1.014-1.018

D 1.040-.1.042

E 1.042-1.046


124

При обстеженні підприємства торгівлі харчовими продуктами відібрані зразки молока

для лабораторного дослідження розфасованого в пакети. визначити відповідність

кількісного відбору проб молока вимогам ГОСТу.

A 1-2 пакети

B 3-4 п

C 5-6 п

D 10 п

E 3\%


125

При обстежені підприємства встановлено що молочна продукція зберігалась в

холодильній камері при температурі. Дати оцінку температурному режиму для

зберігання молочної продукції

A 6 – 8? С

B 4-6?С

C 2-5?С

D 5-8?С

E 0-4?С


126

При обстеженні підприємства торгівлі харчовими продуктами встановлено що молоко

зберігалось. Дати оцінку відповідності терміну зберігання молока.

A 20 год.

B 36 год.

C 48 год.

D 72 год.

E 12 год.


127

При обстеженні підприємства торгівлі харчовими продуктами встановлено що сметана

зберігалась. Дати оцінку відповідності терміну зберігання сметани.

A 72 год.

B 36 год.

C 48 год.

D 20 год.

E 12 год.


128

При обстеженні підприємства торгівлі харчовими продуктами встановлено що сир

зберігався. Дати оцінку відповідності терміну зберігання сиру.

A 36 год.

B 72 год.

C 48 год.

D 20 год.

E 12 год.


129

При обстеженні підприємства торгівлі харчовими продуктами встановлено що кефір

зберігався. Дати оцінку відповідності терміну зберігання кефіру.

A 48 год.

B 72 год.

C 32 год.

D 20 год.

E 12 год.


130

Назвіть перший етап виробництва ковбасних виробів.

A Обвалка – відділення м’яса від кісток

B Приготування фаршу

C Дозрівання м’яса

D Копчення

E Варення


131

Назвіть правильний термін зберігання ліверної ковбаси та зельцу.

A 12 год

B 8 год.

C 10 год.

D 24 год.

E 48 год.


132

У 70\% обстежених встановлено збільшення розміру щитовидної залози. Якого

мікроелементу не вистачає в раціоні харчування.

A Йод

B Фтор

C Кальцій

D Залізо

E Магній


133

У дитини спостерігаються ознаки рахіту. При недостачі якого вітаміну виникає це

захворбвання

A Вітамін D (кальциферол)

B Вітамін С

C Вітамін Е

D Вітамін А

E Вітамін РР


134

Відмічаються ознаки порушення нормального розвитку і функцій чоловічих та жіночих

статевих систем. Якого вітаміну не вистачає в раціоні харчування?

A Вітамін Е (токоферол)

B Вітамін С

C Вітамін В

D Вітамін А

E Вітамін РР


135

Відмічаються ознаки харчового поліневриту або хвороби “бері-бері”. При дефіциту якого

вітаміну виникає це захворювання?

A Вітамін В1 (тіамін)

B Вітамін С

C Вітамін D

D Вітамін А

E Вітамін РР


136

При дефіциту якого вітаміну виникає гемералопія “куряча сліпота”

A Вітамін А (ретінол)

B Вітамін С

C Вітамін D

D Вітамін В

E Вітамін РР


137

Що треба розуміти під раціональним харчуванням?

A збалансованість денного раціону по Б:Ж:В, калорійності та мінеральним речовинам

B режим харчування

C своєчасний прийом їжі

D п’ятиразове харчування

E трьохразове харчування


138

Назвіть основну функцію білка в організмі людини?

A Пластична. Білки є основним будівельним матеріалом

B Енергетична

C Ферментативна

D Протоплазматична

E Метаболічна


139

Назвіть основну функцію жирів в організмі людини?

A Основна функція - енергетичне

B Пластична

C Ферментативна

D Протоплазматична

E Метаболічна


140

Назвіть основну функцію вуглеводів в організмі людини?

A Основна функція - енергетична

B Пластична

C Ферментативна

D Протоплазматична

E Метаболічна


141

Яка мінеральна речовина формує кісткову тканину?

A Кальцій

B Залізо

C Мідь

D Йод

E Магній


142

При лабораторному дослiдженнi риби санфельдшеру необхiдно провести

гельмiнтологiчну експертизу. Якi гельмiнти необхiдно визначити?

A *Котячi дворотки

B Аскариди

C Фiни

D Гострики

E Трихiнели


143

В торгiвельну мережу надходить пастеризоване молоко. Вкажiть мету пастеризацiї

молока.

A *Знищуються вегетативнi форми мiкроорганiзмiв

B Знищуються споровi форми мiкроорганiзмiв

C Змiнюється кислотнiсть

D Зменшується механiчне забруднення

E Збiльшується жирнiсть


144

При обстеженнi харчоблоку дитячого закладу вам необхiдно здiйснити контроль за

кулiнарною обробкою продуктiв. Вкажiть, якi процеси вiдносяться до холодної

(первинної) обробки м’яса?

A *Дефростацiя м‘яса

B Тушiння м‘яса

C Заморожування м‘яса

D Варiння м‘яса

E Жарiння м‘яса


145

Пiсля урочистої вечерi виник спалах харчового отруєння. Постраждали 5 чоловiк.

Попереднiй дiагноз - ботулiзм. Який продукт ви направите в лабораторiю для

токсикологiчного дослiдження?

A *Консерви грибнi

B Хлiбобулочнi вироби

C Морозиво

D Молоко

E Тiстечка з заварним кремом


146

При оцiнцi добового рацiону харчування екскаваторника вам необхiдно визначити

спiввiдношення мiж бiлками, жирами та вуглеводами (Б:Ж:В). Яке спiввiдношення при

збалансованому харчуваннi буде бiльш оптимальним?

A *1:1,2:4,6

B 2:1:4

C 1:2:3

D 3:1:2

E 4,6:1,2:1


147

При обстеженнi продуктового кiоску встановлено, що не працює холодильне

обладнання. Якi продукти в цьому випадку забороняється реалiзовувати?

A *Паштети, тiстечка з заварним кремом

B Цукерки шоколаднi

C Прохолоднi напої

D Печиво, вафлi

E Лимони, апельсини


148

Вам доручено провести бесiду з профiлактики отруєнь грибами. Вкажiть, якi гриби

вiдносяться до їстiвних.

A *Бiлий гриб

B Сатанинський гриб

C Мухомор

D Блiда поганка

E Гриб трутовик


149

При санiтарно-гiгiєнiчному обстеженнi харчоблоку їдальні санфельдшер проводить

контроль за реалiзацiєю готової їжi. Вкажiть температуру, нижче якої не рекомендується

вiдпускати другi страви?

A *65С

B 7-14С

C 25С

D 50С

E 75С


150

Пiсля святкового обiду в сiм‘ї виник спалах харчового отруєння. Постраждали 4 чоловiка.

Попереднiй дiагноз - стафiлококова iнтоксикацiя. Який продукт ви направите в

лабораторiю для бактерiологiчного дослiдження?

A *Тiстечка з заварним кремом

B Хлiб ”Дарницький“

C Вафлі „Артек”

D Шоколадні цукерки

E Яблука, апельсини


151

Ви проводите контроль за якiстю пастеризацiї молока по термограмам. Нижче якого

показника низькотемпературна пастеризацiя буде неякiсною?

A *63 С

B 85 С

C 90 С

D 100 С

E 120 С


152

Ви проводите контроль результатiв лабораторного дослiдження якостi м‘яса. Згiдно

протоколу аналiзу в 48 зрізах виявлена 1 трихiнела. Вкажiть шляхи реалiзацiї такого

м‘яса.

A *Направляється на утилiзацiю

B Направляється на годування тварин

C Реалізація без обмежень

D Реалізація пiсля проварювання

E Реалізація пiсля заморожування


153

При санiтарно-гiгiєнiчному обстеженнi продовольчого магазину в холодильнiй камерi ви

виявили ковбаснi вироби, що зберiгалися 36 годин. Якi з них не повинні підлягати

реалiзацiї?

A *Ковбаси лiвернi

B Ковбаси сирокопченi

C Ковбаси напiвкопченi

D Сардельки

E Варенi ковбаси


154

Ви проводите санiтарно-гiгiєнiчне обстеження пункту харчоблоку дiльничної лiкарнi. Який

продукт ви забороните включати до меню?

A *Самоквас

B Йгурт

C Маслянку

D Кефiр

E Ряжанку


155

При санiтарно-гiгiєнiчному обстеженнi харчоблоку лiкарнi ви проводите контроль за С-

вiтамiнiзацiєю харчування. Вкажiть дозу аскорбiнової кислоти для дорослої людини.

A *80 мг

B 20 мг

C 40 мг

D 50 мг

E 120 мг


156

Сан фельдшер проводить оцінку добового раціону. Яку основну роль в організмі

людини відіграють білки?

A *Пластичну

B Енергетичну

C Поліпшують смакові якості

D Джерело вітамінів

E Підвищують засвоєння їжі


157

Сан фельдшер проводить оцінку добового раціону. Яку основну роль в організмі

людини відіграють жири?

A *Енергетичну

B Джерело вітамінів групи В

C Поліпшують засвоєння їжі

D Джерело мінеральних солей

E Стимулюють діяльність травних залоз


158

При санітарному обстеженні продмага санітарной фельдшер контролює частоту

прибирання приміщень. Як часто слід проводити санітарний день в продмазі?

A *1 раз на місяць

B Щоденно

C 1 раз на тиждень

D 1 раз в рік

E 1 раз в 6 місяців


159

В лабораторiї ветеринарно-санiтарної експертизи колгоспного ринку обов‘язково

визначається кислотнiсть молока. При якiй кислотностi ви забороните продаж молока?

A *23 Т

B 10

C 13

D 18

E 20


160

У пробах борошна на комбінаті хлібопродуктів виявлені метало домішки у кількості 3

мг/кг, краї часток металу - гострі, зазубрені. Інші показники борошна без змін. Ваші

рекомендації по реалізації даного борошна.

A *Пропустити через металовловлювачі перед реалзацією

B Розбавити чистим борошном перед реалізацією

C Направити на корм худобі без обробки

D Утилізувати всю партію борошна

E Дозволити реалізацію без обмежень


161

Впродовж зміни робітник переміщує вантаж по горизонталі. До якого виду відноситься ця

м’язова робота:

A *Динамічна

B Статична

C Механізована

D Розумова

E Напівавтоматизована


162

Шкідлива дія виробничого пилу на здоров’я працюючих залежить від багатьох чинників.

Як класифікують виробничий пил за походженням?

A *Органічний,неорганічний,змішаний

B Рослинний,тваринний

C Органічний,тваринний

D Рослинний,змішаний

E Неорганічний,змішаний


163

Для профілактики виникнення професійної туговухості використовують індивідуальні

засоби захисту .До них відносяться:

A *Антифони

B Виробнича гімнастика

C Звукоізоляція

D Регламентування перерв

E Масаж


164

На ділянці по виробництву художнього скла робочі працюють з ручними механізованими

інструментами. Які ознаки характерні для тяжкої форми вібраційної хвороби:

A *Атрофія м’язів

B Фіброз легенів

C Електроофтальмія

D Метеоризм

E Алергічні реакції


165

Санітарному фельдшеру необхідно визначити рівень шуму в кувальному цеху. Який

прилад він використає в своїй роботі?

A *Шумомір

B Люксметр

C Кататермометр

D Актинометр

E Газоаналізатор


166

Для визначення концентрації пилу в повітрі робочої зони гравіометричним методом

санітарному фельдшеру необхідно:

A *Аспіратор,фільтри,терези

B Терези,фільтри

C Аспіратор ,терези

D Терези,термометр ,фільтри

E Терези,барометр,фільтри


167

Співробітниками СЕС проводиться інструментальний контроль температури та

відносної вологості повітря на будівельному майданчику в умовах сильного вітру. Яким

приладом їм необхідно скористатись ?

A *Аспіраційний психрометр

B Барометр

C Гігрограф

D Анемометр

E Кататермометр


168

Санітарному фельдшеру необхідно оцінити рівень запилення на виробництві. Які

показники він повинен використати?

A *Концентрація пилу та вміст у ньому оксиду кремнію

B Дисперсність пилу

C Хімічний склад пилу

D Розчинність пилу

E Електростатичний заряд


169

Вплив хімічних речовин на працюючих можливий при різних видах професійної

діяльності. На скільки класів ділять виробничі отрути за ступенем впливу:

A *на 4

B на 2

C на 5

D на 3

E на 6


170

Аварія на хімічному заводі призвела до виникнення гострих професійних отруєнь

працюючих. Дія яких чинників стала причиною:

A *Токсичні пари ,гази

B Високий атмосферний тиск

C Шум

D Вібрація

E Висока температура


171

Санітаному фельдшеру потрібно терміново визначити наявність токсичних речовин у

повітрі робочої зони. Вкажіть метод ,який необхідно застосувати:

A *Експрес метод за допомогою УГ-2

B Вакуумний метод

C Метод обміну

D Відбір проб на фільтри

E Відбір проб повітря у посудину


172

При роботі з отрутохімікатами шкідливі речовини проникають в організм працюючих.

Назвіть шляхи виведення отрутохімікатів з організму :

A *Всі перелічені шляхи

B Через легені

C Через шкіру

D Через нирки

E Через травний канал


173

На виробництві облік захворювань з тимчасовою втратою працездатності ведеться на

підставі:

1   2   3   4   5



Похожие:

2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень icon2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень
Хто з посадових осіб санітарно- епідеміологічної служби має право виносити постанову
2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень iconТести до іспиту з охорони праці
Система правових соціально-економічних, санітарно-гігієнічних та лікувально-профілактичних заходів та засобів спрямованих на збереження...
2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень iconКомпанець Максим – Варіант 1
Охорона праці це система правових, соціально-економічних, організаційно-технічних, санітарно-гігієнічних і лікувально-профілактичних...
2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень iconМетодичні вказівки для самостійної роботи студентів при підготовці до практичного (семінарського) заняття
Організація санітарно-гігієнічного та протиепідемічного режиму. Особиста гігієна медперсоналу. Дезінфекція та стерилізація предметів...
2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень iconХарчування. Парентеральним методом штучного харчування є
...
2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень iconСанітарно-епідеміологічна служба Міністерства оборони України
Структура державної санітарно-епідеміологічної служби Міністерства оборони України
2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень iconЗадоволення потреби пацієнтів у харчуванні та вживанні рідини План
Харчування людини, як одна з основних фізіологічних потреб живого організму, відіграє важливу роль у збереженні здоров’я. З продуктами...
2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень iconПро затвердження Інструкції із санітарно-протиепідемічного режиму аптечних закладів
Ня санітарно-протиепідемічного режиму аптечних закладів усіх форм власності з урахуванням сучасного стану та динаміки розвитку фармацевтичного...
2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень iconПланування комплексу маркетингових комунікацій
Обидві ці проблеми стосуються типу досліджень, доступних спе­ціалістам відділів маркетингових комунікацій. Одна з них полягає в тому,...
2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень iconВ рамках чотирирічного теоретико-супервізійного проекту
Ульмського університету, директор Штутгартського центру психотерапевтичних досліджень, почесний професор психоаналізу Лондонського...
2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень iconВНИМАНИЮ ЖИТЕЛЕЙ РАЙОНА!
Уважаемые жители, напоминаем вам, что согласно ст. 17 Закона Украины №3447-iv от 21. 02. 2006 г. «О защите животных от жестокого...
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Документы


При копировании материала укажите ссылку ©ignorik.ru 2015

контакты
Документы