2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень icon

2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень


Название2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень
страница5/5
Дата публикации08.12.2014
Размер1.15 Mb.
ТипДокументы
1   2   3   4   5
A *Листка непрацездатності

B Журналу реєстрації професійних захворювань

C Картки диспансерного нагляду

D Картки статистичного нагляду

E Медичної картки амбулаторного хворого


174

Вкажіть частоту проведення періодичних медичних оглядів для профілактики пилових

захворювань:

A *Раз на рік

B Раз на 2 роки

C Двічі на рік

D Раз на 5 років

E Раз у 3 роки


175

З метою гігієнічної оцінки рівня природного освітлення на робочому місці санітарному

фельдшеру необхідно визначити коефіцієнт природного освітлення. Вкажіть прилад для

роботи:

A *Люксметр

B Термограф

C УГ-2

D Кататермометр

E Психрометр


176

Необхідно оцінити роботу вентиляції у цеху. Назвіть індикаторний показник для оцінки:

A *Діоксид вуглецю

B Пари оксидів азоту

C Кисень

D Оксид вуглецю

E Озон


177

Працівник хімкомбінату звернувся в поліклініку зі скаргами на сльзотечу , риніт,

дряпання в горлі., кашель. При отруєнні якою речовиною спостерігаються такі

симптоми?

A *Хлор

B Ртуть

C Тетраетилсвинець

D Оксид вуглецю

E Марганець


178

При облаштуванні виробничого освітлення та його гігієнічній оцінці обов’язковим є облік

кількісних та якісних його сторін. Охарактеризуйте кількісні вимоги до виробничого

освітлення:

A *Достатність

B Яскравість

C Рівномірність

D Контрастність

E Оптимальний спектр


179

Вкажіть фізичні чинники виробничого середовища, які нормуються в гранично

допустимих рівнях:

A *Шум ,вібрація

B Вологість повітря

C Рух повітря

D Радіаційне тепло

E Температура повітря


180

Вкажіть методи санітарно-гігієнічних досліджень.,які використовує в своїй роботі СЕС ,

крім

A *Клінічний

B Лабораторний

C Інструментальний

D Статистичний

E Бактеріологічний


181

Санітарний фельдшер проводить гігієнічну оцінку метеоумов на виробництві. У якому з

цехів можлива висока відносна вологість повітря?

A *Гальванічному

B Ливарному

C Швейному

D Складальному

E Кувальному


182

Вкажіть, у робітників яких професій найбільша небезпека захворювання силікозом:

A *Шахтарів

B Водолазів

C Перукарів

D Слюсарів

E Водіїв


183

Співробітниками СЕС проводиться інструментальний контроль параметрів мікроклімату

робочої зони. В якому з цехів робітники можуть зазнавати впливу інфрачервоного

випромінювання?

A *Мартенівський

B Ткацький

C Механічний

D Гальванічний

E Малярний


184

Ліквідатори наслідків аварії на Чорнобильській АЕС зазнали загального ураження

організму під дією іонізуючого випромінювання. У якому вигляді воно проявляється ?

A *Променева хвороба

B Ураження очей

C Ураження кісток

D Ураження шкіри

E Депонування радіаційної речовини


185

При аналізі свіжості молока проводять пробу на редуктазу та здатність до зсідання. На

основі якого з наведених показників можна ще встановити свіжість молока?

A *Кислотність

B Густина

C Жирність

D Сухий залишок

E Вміст сторонніх домішок


186

Який мінеральний комплекс найбільш характерний для м’яса риби?

A *Фосфор, залізо, йод

B Залізо, йод, кремній

C Йод, кальцій, сірка

D Калій, йод, магній

E Залізо, кальцій, калій


187

Який засіб зберігання продуктів забезпечує найменше руйнування вітамінів?

A *Заморожування

B Стерилізація

C Пастерилізація

D Сушка на повітрі

E Ліофільна сушка


188

У добовому харчовому раціоні жінки, 23 років, вагове співвідношення білків, жирів та

вуглеводів становить 1:1:6. Які корективи необхідно внести до складу раціону з метою

його гігієнічної оптимізації?

A *Зменшити вміст вуглеводів

B Збільшити вміст вуглеводів

C Збільшити вміст жирів

D Збільшити вміст білків

E Корективи не потрібні


189

Які продукти є переважним джерелом фосфоліпідів для організму людини?

A *Зернові олійні, бобові культури

B Риба, продукти моря

C Молоко, молочні продукти

D М’ясо, м’ясопродукти

E Овочі, фрукти, ягоди


190

У хворого виявлено порушення зору у вечірні часи доби. Лікар встановив діагноз –

“куряча сліпота”. З недостатністю якого вітаміну пов’язана ця хвороба?

A *Вітамін А

B Вітамін PP

C Вітамін B1

D Вітамін C

E Вітамін D


191

Який специфічний вплив на функцію кишківника мають слабкі (одноденні) кисломолочні

напої (кефір, кумис, ацидофільні продукти)?

A *Активують моторику, мають проносний ефект

B Слабо впливають на моторику, підвищують всмоктуваність мікроелементів

C Слабо впливають на моторику, підвищують всмоктуваність вітамінів

D Пригнічують моторику, закріплюючий ефект

E Не впливають на моторику


192

Після вживання яєчні, приготовленої вдома з яєць качки, у хворих через 8 годин виникли

наступні симптоми захворювання: температура 39,0°С, головний біль, блювання, біль у

животі, потім приєднався пронос. Випорожнення часті із слизом, смердючі. Тривалість

захворювання 3 доби. Яка хвороба мікробної природи має місце?

A *Сальмонельоз

B Харчовий ботулізм

C Бруцельоз

D Туляремія

E Сибірка


193

В ході обстеження санітарного стану харчоблоку лікар СЕС заборонив реалізацію страв,

мотивуючи це високою вірогідністю виникнення харчового отруєння. Які з перерахованих

нижче страв заборонено реалізовувати в організованих колективах?

A *Студні та заливні страви

B М’ясні та рибні консерви

C Борщі та супи на м’ясному бульйоні

D Копчені ковбаси

E Каші молочні


194

Хворий госпіталізований в лікувально-профілактичний заклад з діагнозом трихінельоз.

Вживання в їжу якого продукта з недостатньою кулінарною обробкою є причиною

даного захворювання?

A *Свинини

B Яловичини

C Баранини

D Риби

E М'яса птиці


195

При неправильному зберіганні картопля позеленіла, проросла і має гіркуватий смак.

Яка отруйна речовина, що міститься в такій картоплі може спричинити харчове

отруєння?

A *Соланін

B Мускарин

C Мускаридин

D Фазин

E Гельвелова кислота


196

У хворого, який три доби тому вживав консервовані гриби – опеньки відмічається розлад

зору (диплопія, мідріаз), розлад мовлення, порушення ковтання. Яке харчове отруєння

має місце?

A *Ботулізм.

B Фузаріотоксикоз.

C Отруєння опеньками.

D Харчова токсикоінфекція.

E Отруєння солями свинцю.


197

Для населення, яке проживає на радіаційно-забрудненій території, з метою виведення з

організму радіонуклідів рекомендується включити в раціон харчування пектини. Які з

наведених продуктів є основним джерелом пектинів?

A *Овочі та фрукти

B Молоко

C М’ясо

D Макарони

E Хліб


198

В результаті ветеринарного обстеження тварин на молочно–товарній фермі виявлено

20 корів з позитивною реакцією на туберкульоз. Дайте оцінку щодо можливості

використання молока від таких тварин для харчування

A *Використовувати для харчування після пастеризації на місці при температурі

85°протягом 30 хвилин

B Технічна утилізація

C Знищення

D Використання для харчування без попередньої обробки без обмежень

E Використання для годування телят


199

Рівень харчування населення характеризується значним дефіцитом більшості

мікронутрієнтів: вітамінів і мінеральних речовин. Найбільш недостатня забезпеченість

вітаміном С. За рахунок яких продуктів забезпечується в основному потреба населення

нашої країни у аскорбіновій кислоті?

A *Капусти, картоплі

B Апельсинів, лимонів

C Обліпихи, чорної смородини

D Помідорів, моркви

E Солодкого перцю, баклажанів


200

На підприємстві громадського харчування не реалізовану під час вечері продукцію

охолоджено до 4,0°С і вона зберігалась у морозильній камері протягом 12 год. Зранку

була проведена вторинна теплова обробка. Протягом якого часу повинна бути

реалізована дана їжа?

A *1 год.

B 3 год.

C 5 год.

D 8 год.

E 12 год.


201

У торговця на стихійному ринку вилучено 20 кг свинини. Поверхня розрізу м'яса блискуча,

консистенція щільна, жир м'яса твердий, запах звичайний, колір червоний, рН м'ясної

витяжки 6,0. На розтині м'яса площею 40 см2 знайдено 5 фін. Дайте санітарно-гігієнічний

висновок про доброякісність продукту.

A *Недоброякісний

B Умовно придатний

C Фальсифікований

D Доброякісний придатний без обмежень

E Доброякісний придатний з обмеженнями


202

Студентка 20 років, з масою тіла 55 кг отримує з добовим раціоном харчування 45 г білка,

55 г жиру і недостатню кількість кальцію. Які продукти необхідно передусім включати до

раціону?

A *Домашній сир.

B М’ясо.

C Квасолю.

D Моркву.

E Мед.


203

У селищі міського типу зареєстровано спалах харчового отруєння. Діагноз “ботулізм”

установлено на підставі клінічної картини захворювання. Які з перелічених продуктів

необхідно у першу чергу відібрати на аналіз для підтвердження діагнозу?

A *Консерви

B М’ясо відварне

C Молоко пастеризоване

D Картопля

E Капуста


204

Під час огляду м'яса великої рогатої худоби на площі 50 см2 виявили 2 фіни. М'ясо

необхідно піддати :

A *Проварюванню дрібними шматками.

B Технічній утилізації .

C Переробці в м'ясний фарш.

D Реалізації через мережу громадського харчування .

E Охолоджуванню.


205

При вивченні фактичного харчування дорослої людини встановлено: частка

енергоцінності добового раціону за рахунок білків – 16\%, жирів – 25\%, вуглеводів –

59\%. Оцініть відповідність вмісту білків, жирів, вуглеводів їх рекомендованим часткам в

енергоцінності раціону.

A *Частка вуглеводів у раціоні недостатня, надлишок білків

B Вміст нутрієнтів відповідає рекомендованим часткам енергоцінності

C Частка вуглеводів у раціоні надмірна

D Частка вуглеводів у раціоні недостатня

E Частка жирів у раціоні недостатня


206

При дослідженні свинини у 24 зрізах на компресоріумі виявлені 2 трихінели. М'ясо

необхідно піддати :

A *Технічній утилізації

B Переробці на ковбасні вироби

C Реалізації через мережу громадського харчування

D Проварюванню дрібними шматками

E Глибокому заморожуванню


207

При проведенні експертизи мяса в одній з двох проб мязів з ніжок діафрагми виявлено

трихінелу. Ваші пропозиції відносно використання цього мяса:

A *Передати на технічну утилізацію

B Заморозити до – 12,0С

C Засолити у 10\% розчині солі

D Проварити при 1,5 атм.

E Спалити


208

У звязку з нерегулярним харчуванням, пацієнт скаржиться на зниження працездатності,

різке відчуття голоду та втоми, періодичні головні болі. Який інтервал між прийомами їжі

йому потрібно рекомендувати?

A *3-4 год.

B 5-6 год.

C 6-7 год.

D 7-8 год.

E 8-9 год.


209

При аналізі режиму харчування студентів у санаторії-профілакторії виявлено, що

калорійність сніданку складає 40\% добового калоражу, обіду - 40\% та вечері - 20\%

добового калоражу відповідно. Вкажіть, що необхідно зробити для гігієнічної оптимізації

режиму харчування студентів з переліку нижченаведеного?

A * Знизити калорійність сніданку

B Знизити калорійність вечері

C Знизити калорійність обіду

D Підвищити калорійність вечері

E Підвищити калорійність сніданку


210

Ви працюєте помічником санітарного лікаря з гігієни харчування. Вкажіть, яка

оптимальна концентрація солі, при котрій гине основна патогенна мікрофлора і

паразити:

A *8 - 12\%

B 6 -10\%

C 2 - 4\%

D 2 - 8\%

E 15-18\%


211

Ви працюєте помічником санітарного лікаря з гігієни харчування. Вкажіть, що повинен

мати транспорт, який доставляє продукцію дитячої молочної кухні на віддалені

роздавальні.

A *мати санітарний паспорт, охолодження, бути закріпленим

B мати охолодження і бути закріпленим

C мати санітарний паспорт і бути закріпленим

D мати санітарний паспорт

E мати охолодження


212

Вам, як помічнику санітарного лікаря з гігієни харчування, потрібно провести обстеження

ковбасного цеху. Вкажіть один з етапів технологічного процесу виготовлення ковбас, що

вимагає суворого санітарного контролю

A * додавання у фарш нітритів

B жиловка

C наповнення оболонок фаршем

D обвалка

E кутерування


213

Вам, як помічнику санітарного лікаря з гігієни харчування, потрібно провести обстеження

молочної ферми. Вкажіть обов'язкові заходи первинної обробки молока на фермі

A * фільтрація, охолодження

B нормалізація, гомогенізація

C пастеризація, нормалізація

D пастеризація, внесення бактеріальних заквасок

E гомогенізація, стерилізація


214

Ви працюєте помічником санітарного лікаря з гігієни харчування. Вкажіть в якому вигляді

подається сіль у виробництво на підприємствах хлібопекарської промисловості

A * розчинена проціджена

B суха неочищена

C суха очищена

D суха очищена або розчинена

E розчинена, не проціджена


215

При санітарно-гігієнічному обстеженні їдальні, вкажіть, яка повинна бути температура

перших i других гарячих страв при їх роздачi на пiдприємствах громадського харчування

A * Для перших страв - не нижче 75 °С, для других - не нижче 65 °С

B Для перших страв - не нижче 65 °С, для других - не нижче 50 °С

C Для перших i других страв - не нижче 80 °С

D Для перших i других страв - не нижче 60 °С

E Для перших страв - не нижче 60 °С, для других - не нижче 45 °С


216

При санітарно-гігієнічному обстеженні кондитерського цеху, вкажіть, як

повинні використовуватися залишки крему  на підприємствах з виробництва кремових

кондитерських виробів

A * Тільки в одну зміну, за умови термічної обробки

B Для випічки дрібноштучних виробів

C Використовують після переробки

D Передають наступній зміні

E Використовують без обмежень


217

Працюючи помічником санітарного лікаря, Вам потрібно вказати за наявності яких

документів на підприємствах торгівлі дозволяється реалізація м'яса

A * клейма і ветеринарного свідоцтва

B клейма і сертифіката відповідності

C ветеринарного свідоцтва і висновку бактеріологічної лабораторії

D сертифіката відповідності і ветеринарного свідоцтва

E висновку бактеріологічної лабораторії і клейма


218

Працюючи помічником санітарного лікаря, Вам необхідно вказати, після перевірки

якості продуктів в якій лабораторії допускається їх продаж на колгоспному ринку

A * ветеринарно-санітарній

B бактеріологічній

C токсикологічній

D санітарно – гігієнічній

E радіологічній


219

При неправильному зберіганні проросла або позеленіла картопля має гіркуватий смак.

Яка отруйна речовина, що міститься в такій картоплі, може спричинити харчове

отруєння

A *Соланін

B Фазин

C Гельвелова кислота

D Мускарин

E Мускаридин


220

У хворого, який вживав баночну кабачкову ікру та варену картоплю відмічається розлад

зору (диплопія, мідріаз), розлад мовлення, порушення ковтання. Яке харчове отруєння

Ви можете припустити в цьому випадку

A * Ботулізм

B Харчова токсикоінфекція

C Фузаріотоксикоз

D Отруєння соланіном

E Отруєння солями свинцю
1   2   3   4   5



Похожие:

2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень icon2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень
Хто з посадових осіб санітарно- епідеміологічної служби має право виносити постанову
2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень iconТести до іспиту з охорони праці
Система правових соціально-економічних, санітарно-гігієнічних та лікувально-профілактичних заходів та засобів спрямованих на збереження...
2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень iconКомпанець Максим – Варіант 1
Охорона праці це система правових, соціально-економічних, організаційно-технічних, санітарно-гігієнічних і лікувально-профілактичних...
2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень iconМетодичні вказівки для самостійної роботи студентів при підготовці до практичного (семінарського) заняття
Організація санітарно-гігієнічного та протиепідемічного режиму. Особиста гігієна медперсоналу. Дезінфекція та стерилізація предметів...
2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень iconХарчування. Парентеральним методом штучного харчування є
...
2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень iconСанітарно-епідеміологічна служба Міністерства оборони України
Структура державної санітарно-епідеміологічної служби Міністерства оборони України
2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень iconЗадоволення потреби пацієнтів у харчуванні та вживанні рідини План
Харчування людини, як одна з основних фізіологічних потреб живого організму, відіграє важливу роль у збереженні здоров’я. З продуктами...
2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень iconПро затвердження Інструкції із санітарно-протиепідемічного режиму аптечних закладів
Ня санітарно-протиепідемічного режиму аптечних закладів усіх форм власності з урахуванням сучасного стану та динаміки розвитку фармацевтичного...
2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень iconПланування комплексу маркетингових комунікацій
Обидві ці проблеми стосуються типу досліджень, доступних спе­ціалістам відділів маркетингових комунікацій. Одна з них полягає в тому,...
2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень iconВ рамках чотирирічного теоретико-супервізійного проекту
Ульмського університету, директор Штутгартського центру психотерапевтичних досліджень, почесний професор психоаналізу Лондонського...
2. 3 Гігієна харчування з методами санітарно-гігієнічних досліджень iconВНИМАНИЮ ЖИТЕЛЕЙ РАЙОНА!
Уважаемые жители, напоминаем вам, что согласно ст. 17 Закона Украины №3447-iv от 21. 02. 2006 г. «О защите животных от жестокого...
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Документы


При копировании материала укажите ссылку ©ignorik.ru 2015

контакты
Документы