Инструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью icon

Инструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью


Скачать 453.97 Kb.
НазваниеИнструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью
страница12/12
Размер453.97 Kb.
ТипИнструкция
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   12



^ ПРИЛОЖЕНИЕ №10


Формат аптечки в кофейнях и кафе.


наименование

кол-во




что вывели

чем можно заменить

^ Анальгин (по 0,5 № 10)

2уп.

Портативный гипотермический (охлаждающий) пакет – контейнер «Альфа»

При необходимости можно использовать лед.

^ Раствор сульфацил натрия, тюбик – капельница

2уп.

"Олазоль" (для обработки ожогов)

1 шт.

Дезинфицирующие салфетки для гигиенической обработки рук

При необходимости можно использовать дезинфицирующее мыло

^ Вата нестерильная 100 гр.

1 шт.

Бинт марлевый стерильный 5 х 10

Есть бинт марлевый стерильный 7 х 14

Бинт трубчатый № 6

2 уп.

Салфетки марлевые

Есть бинт трубчатый № 6 можно нарезать

^ Бинт марлевый стерильный 7 х 14

2уп.

Перчатки хирургические нестерильны

При необходимости можно использовать одноразовые перчатки.

^ Лейкопластырь в рулоне

1 уп.

Антимикробный пластырь

2 уп.

Салфетки атравматические «Колетекс» 6 х 10 с прополисом и фурагином

Нет замены.

^ Салфетки кровоостанавливающие 6 х 10 с фурагином

2 уп.

Раствор йода 5% спиртовой – 10 мл.

1 уп.

Ножницы тупоконечные

Ножницы есть в каждом кафе.

^ Перекись водорода 3% - 40 мл.

2 уп.

Салфетки антимикробные «Колетекс» 6 х

Нет замены.

^ Нитроглицерин таб. №40 или капсулы №20

1 уп.

Устройство для проведения искусственного дыхания «РОТ – устройство

При необходимости можно сложить в несколько слоев бинт марлевый стерильный 7 х 14

Валидол таб. № 10

1 уп.

^ Жгут кровоостанавливающий

1 шт.

Термометр медицинский

1шт.









Приложение № 11

Сроки хранения и процедуры поставки, готовых к употреблению продуктов и обработанного сырья от изготовителя => ПРК => кафе, кофейня: пустые блинчики, петрушка, пирожное «Картошка», листья «Романо», листья «Руккола», обработанная мята в пакетах, очищенная морковь в вакуумном пакете.


  1. Сроки хранения необходимо отслеживать согласно информации указанной на этикетке продукта:




наименование продукта

пример информации на упаковке

пример даты и времени списания

Пустые блинчики от «Квенти Импекс»

изготовлено и упаковано: 6:00:00 10.01.2011

срок годности: 10 суток

6:00:00 20.01.2011

Петрушка от «Валенсия»

упаковано: 09.01.2011 в 23:59

годен до: 14.01.2011 до 23:59 (срок хранения 5 суток)

14.01.2011 в 23:59

Пирожное «Картошка»

от «Квенти Импекс»

изготовлено и упаковано: 6:00:00 10.01.2011

срок годности: 120 часов (срок хранения 5 суток)

6:00:00 15.01.2011

Салат «Романо кубик» от «Белая Дача Трейдинг»

дата производства и упаковки: 10.01.2011

годен до: 15.01.2011 (срок хранения 5 суток)

14.01.2011 в 23:59

Салат «Руккола» от «Белая Дача Трейдинг»

дата производства и упаковки: 10.01.2011

годен до: 15.01.2011 (срок хранения 5 суток)

14.01.2011 в 23:59

Морковь от «Валенсия»

упаковано: 09.01.2011 в 23:59

годен до: 14.01.2011 до 23:59 (срок хранения 5 суток)

14.01.2011 в 23:59

Мята «Валенсия»

упаковано: 10.01.2011 в 23:59

годен до: 17.01.2011 до 23:59 (срок хранения 7 суток)

17.01.2011 в 23:59

внимательно читайте информацию на упаковках с продуктами, могут меняться поставщики и сроки хранения




  1. Процедуры поставки на ПРК и перемещение в кафе и кофейни:




день первый: понедельник

день второй: вторник

день третий: среда

день четвертый: четверг

день пятый: пятница

изготовление, обработка и расфасовка продукта на предприятии изготовителя

поставка продукта на ПРК и перемещение в кафе и кофейни.

перемещение остатков продукта, изготовленных в понедельник, в кафе и кофейни

в кафе и кофейнях хранят и используют продукт на протяжении остаточного периода до окончания срока хранения.







изготовление, обработка и расфасовка продукта на предприятии изготовителя

поставка продукта на ПРК и перемещение в кафе и кофейни.

перемещение остатков продукта, изготовленных во вторник, в кафе и кофейни

в кафе и кофейнях хранят и используют продукт на протяжении остаточного периода до окончания срока хранения







изготовление, обработка и расфасовка продукта на предприятии изготовителя

поставка продукта на ПРК и перемещение в кафе и кофейни

перемещение остатков продукта, изготовленных в среду, в кафе и кофейни

внимательно читайте информацию на упаковках с продуктами, в одной поставке могут прийти продукты с разными датами изготовления

соблюдайте принцип РОТАЦИИ


^ ПРОВЕРКА МЕДИЦИНСКИХ КНИЖЕК Приложение № 12

1. На титульной странице общие сведения.

  • фотография владельца медицинской книжки, голограмма

  • наименование организации, круглая печать и подпись руководителя организации, выдавшей медицинскую книжку

  • дата оформления медицинской книжки

  • каждой медицинской книжке присваивают индивидуальный регистрационный номер, например МЦ-8-00296L7, если нет номера, то медкнижка поддельная

  • Ф.И.О. и личная подпись владельца, дата рождения, адрес проживания

  • вид деятельности и занимаемая должность.


^ 2. Отметки о переходе на работу в другие организации.

Если сотрудник оформил медицинскую книжку до перехода в новую организацию, то необходимо внести информацию о дате оформления в новую организацию, наименование организации, занимаемую должность и подпись руководителя.


^ 3. Отметки о перенесенных инфекционных заболеваниях.

Вносится запись организацией проводящей обследования, в случае если владелец медицинской книжки переболел инфекционным заболеванием.


  • ^ Правила оформления анализов:

Отметки в медицинской книжке оформляют в виде прямоугольных штампов, где указывают: наименование и контактный телефон организации, проводящей обследование; вид обследования; заключение врача; дата проведения обследования; РЕГИСТРАЦИОННЫЙ НОМЕР обследования, если нет регистрационного номера, то отметка поддельная; Ф.И.О. и подпись специалиста проводившего обследование. Штампы должны быть завизированы треугольной печатью организации, проводящей обследование.


штамп оформления медицинских обследований штамп оформления вакцинации штамп оформления аттестации


ФГУЗ «Центр гигиены и

эпидемиологии в городе Москве»


АТТЕСТОВАН до ____ ____ ____

для работы ________________


Организация, телефон:

Наименование вакцины

Серия

Дата вакцинации, ревакцинации

Ф.И.О. специалиста Подпись




Организация, телефон:

Вид обследования:

Заключение:

Дата: Регистрационный номер:

Ф.И.О. специалиста Подпись



^ 4. Отметки о профилактических прививках.

Для сотрудников заведений общественного питания вносят запись о прививках против кори (периодичность 1раз в 10 лет, прививают до 30лет), прививках против дифтерии (периодичность 1раз в 10 лет, без возрастного ограничения).


^ 5. Заключение врача о допуске к работе по результатам медицинского осмотра.

Заключение врача терапевта о допуске владельца медицинской книжки к работе, необходимо получать один раз в год.

Если обследование проводила организация «Мобил Мед», то штамп терапевта дополнительно визируют голограммой «Мобил Мед». Если отсутствует голограмма, то заключение поддельное.


^ 6. Результаты обследования на туберкулез.

Профилактическую флюорографию необходимо проходить один раз в год.


7. Результаты исследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний.

Обследование проводят один раз при оформлении на работу, повторное обследование проводят при переходе на новую работу в другую организацию, или по распоряжению главного санитарного врача округа, где работает или проживает владелец медицинской книжки.


^ 8. Результаты лабораторных исследований и осмотра дерматовенеролога.

Обследование необходимо проходить два раза в год.


9. Результаты исследования на гельминтозы. Обследование необходимо проходить один раз в год.


10. Дополнительные исследования, результаты исследования на ВИЧ-инфекцию.

  • Для иностранных граждан, и граждан из нестабильных по эпидемиологическим показаниям округов.

  • Сотрудникам кремово-кондитерских цехов необходимо проходить обследование у стоматолога два раз в год; исследование мазка из носоглотки на стафилококк – при поступлении на работу.


^ 11. Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация один раз в 2года.

Штамп аттестации должен быть завизирован голограммой.

Если отсутствует голограмма, то отметка об аттестации поддельная.


^ Приложение №13


Дополнительные рекомендации по маркировке зон хранения в холодильных камерах и на стеллажах:


Можно использовать подвесные пластиковые брелки со вставной табличкой, на которую необходимо вписать маркировку зоны хранения.





продукт

маркировка зон хранения

Кисломолочные продукты

К/М ПР.

Сыпучие продукты

СЫП. ПР.

Алкоголь, соки, напитки

НАПИТКИ

Соусы, варенье, масло и т.д.

СОУСЫ или СПЕЦИИ

Кулинарные изделия

КУЛИНАРИЯ

Кондитерские изделия

КОНИТЕРКА

Овощи, фрукты

ОВ. / ФР.

Сырая рыба

С. РЫБА

Сырое мясо

С. МЯСО

Сырые полуфабрикаты

С. / ПФ.

Готовые полуфабрикаты

Г. / ПФ.

Столовая посуда

ПОСУДА

Кухонный инвентарь

ИНВЕНТАРЬ

Салфетки, полотенца и т.д.

расходные материалы

Средства для мытья

ХИМИЯ
Варианты маркировки зон хранения:


Приложение №14


^ ИЗМЕНЕНИЯ В СП 2.3.4.1079-01 САН-ЭПИД ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ


1. "В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации." – раньше касалось только производства.


2. "В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска." – добавлен.


3. "Для измельчения сырых и прошедших тепловую обработку пищевых продуктов, а также для сырых полуфабрикатов и кулинарных полуфабрикатов высокой степени готовности должно быть предусмотрено и использоваться раздельное технологическое оборудование, а в универсальных машинах - сменные механизмы. – добавлен.


4. "Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен хранится раздельно." - добавлен.


5. "Блюда, содержащие рыбу, морепродукты или иные продукты животного происхождения в сыром виде, должны производиться в стационарных организациях общественного питания. Блюда не подлежат хранению и должны готовиться непосредственно перед раздачей по заказу посетителей." – добавлен.


6. "Не допускается заправка соусами салатной продукции, первых, вторых блюд, предназначенных для реализации вне организации общественного питания. Соусы к блюдам доставляются в индивидуальной потребительской упаковке. – добавлен.


7. "Продукцию общественного питания в виде полуфабрикатов, охлажденных, замороженных и горячих блюд, кулинарных изделий, реализуемую вне организации общественного питания по заказам потребителей и в организациях торговли и отделах кулинарии, упаковывают в потребительскую одноразовую упаковку, изготовленную из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. – добавлен.


1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   12

Похожие:

Инструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью iconИнструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью
Мытье рук после выполнения определённых действий
Инструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью iconИнструкция по мерам безопасности и правилам нахождения в лесу (Приложение 3), инструкция по правилам пожарной безопасности в лесу (Приложение 4) подаются в оргкомитет по прибытии команды на место Слета
Место проведения соревнований: район железнодорожной станции «Река Которосль», Карабихский перекат, Ярославского района, Ярославской...
Инструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью iconОлдос Хаксли Двери восприятия, Рай и ад
Рай и ад рай и ад предисловие приложение I приложение II приложение III приложение IV приложение V приложение VI приложение VII приложение...
Инструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью iconОлдос Хаксли Двери восприятия, Рай и ад
Рай и ад рай и ад предисловие приложение I приложение II приложение III приложение IV приложение V приложение VI приложение VII приложение...
Инструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью iconИнструкция по эксплуатации Версия 0 №24-004-1217 Оглавление Инструкция по эксплуатации 1
Это усовершенствованная цифровая система управления светом, состоящая из двух частей управления – одна для интеллектуальных световых...
Инструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью iconИнформация по способам внесения пожертвований: Квитанция для перечисления средств Приложение 1
По sms-пожертвованиям: Приложение 2 Если Вы юридическое лицо, то заключается Договор пожертвования. В этом случае Вам необходимо...
Инструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью iconПриложение 1
Прошу Вас выделить средства по смете (Приложение 1) для оформления интерактивной выставки со сменной экспозицией в музее Боевой славы....
Инструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью iconТесты на внимание Приложение Вопросы к тестам Приложение Ответы к упражнениям на развитие внимания и сообразительности
Приложение Методика определения скорости чтения книги в программе «Ультра-рапид»
Инструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью iconПриложение
Настоящая Инструкция определяет основные задачи, функции и организацию работы психологической службы (далее – пс) уголовно-исполнительной...
Инструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью iconИнструкция «Как создать свой Бутик Красоты Avon»
Обращаем ваше внимание, что данное Приложение доступно только Представителям национальных территорий в социальной сети Вконтакте
Инструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью iconИнформация об участнике
Краткое описание работы (пояснительная записка и описание в соответствии с критериями оценки (Приложение №3)
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Документы


При копировании материала укажите ссылку ©ignorik.ru 2015

контакты
Документы