Инструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью icon

Инструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью


Скачать 453.97 Kb.
НазваниеИнструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью
страница8/12
Размер453.97 Kb.
ТипИнструкция
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   12

^ Графин для пищевых продуктов.

Предназначение: Графин необходимо использовать для хранения свежевыжатых соков, морсов, компотов, квасов, соусов, заготовок чая.

Чай необходимо заваривать в металлическом кувшине и заварку переливать в графин. Температура напитка не должна превышать 95°С.

Хранить графин с напитками в холодильной камере при температуре от 1°С до 4°С. Горячие напитки необходимо остудить при комнатной температуре, затем поместить графин с напитком в холодильную камеру.

^ Запрещено подогревать напитки в графине! Запрещено для подогрева напитка в графине использовать форсунку эспрессомашины, микроволновую печь, духовку, плиту и т.д. Запрещено подогревать напитки в графине!

Эксплуатация: графин выдерживает температуру от -25°С до +95°С.

Графин мыть моющими средствами для мытья посуды и щеткой для мытья посуды, можно использовать посудомоечную машину.

Ежедневно графин следует подвергать дезинфицирующей обработке методом погружения, затем промыть в посудомоечной машине или под горячей проточной водой. После мытья графин следует вытирать насухо. Хранить в сухом месте на стеллажах с инвентарем и посудой.


^ ПРИЛОЖЕНИЕ №2

Сумки термоизоляционные для транспортировки пищевых продуктов.

Изотермическая сумка предназначена для транспортировки охлажденных или нагретых продуктов питания (напитки, овощи, фрукты, мясные, и рыбные продукты, выпечка и т.д.).

Вместимость: 50литров. Максимальная нагрузка: 10килограмм.

Инструкция: не использовать сумку, если она влажная, высушите ее, протерев сухой ветошью. Храните сумку в сухом и проветриваемом месте. Нельзя стирать в стиральной машине, только ручная чистка. Удаляйте грязь ветошью, смоченной в моющем средстве, затем протрите чистой ветошью, высушите сухой ветошью. Запрещено использовать растворители для чистки сумки. Не допускайте прямого контакта продуктов непосредственно с подкладкой сумки. Необходимо помещать в сумку-холодильник продукты в упаковках.


ВНИМАНИЕ! Инструкцию, прилагающуюся к сумке холодильнику и к аккумуляторам холода, необходимо поместить в папку с инструкциями для оборудования, ВЫКИДЫВАТЬ ЗАПРЕЩЕНО!

^ Эксплуатация в режиме «холод»
Данный режим действует от 12 до 24 часов, если на сумку не попадают прямые солнечные лучи и сумка не открывается часто при температуре окружающей среды +21С….+30С.

^ Для наиболее эффективного поддержания режима «холод» необходимо:
Аккумуляторы холода поместить в морозильную камеру холодильника на 6-8 часов. Аккумулятор должен замерзнуть до состояния льда. Установить аккумуляторы холода в сумку под подложку. Поместить охлажденные продукты в упаковках в сумку - холодильник. Закрыть сумку. Аккумулятор холода предназначен для увеличения срока сохранения продуктов холодными. Один аккумулятор рассчитан на 15 литров объема.

^ Эксплуатация в режиме “тепло”
Данный режим действует до 4 часов при температуре окружающей среды –15С…-10С.
Для поддержания режима «тепло» необходимо:
Поместить продукты в контейнер. Закрыть сумку. Аккумуляторы холода не использовать.
Категорически запрещается переносить и хранить посуду с продуктами (кастрюли, бидоны, банки) с температурой выше +55С


^ ПРИЛОЖЕНИЕ №3


Внешний вид сотрудников, которые занимаются мытьем посуды и уборкой помещений.

  • Посудомойщица.

Обувь сменная (предназначена только для работы), закрытая (плотно сидит на стопе), кожаная или кожзаменитель, без каблуков (личная безопасность). Запрещено для работы использовать домашние тапочки и шлепки.

Штаны, брюки, джинсы или юбка ниже колена. Без украшений (стразы, цепочки, заколки и т.д.). Цвет: черный, серый, темно синий, темно коричневый.

Футболка или майка, толстовка (предоставляет компания).

Одноразовый головной убор – шапочка «Шарлотка».

Одноразовый полиэтиленовый фартук.

ВНИМАНИЕ! Для мытья посуды посудомойщица обязательно должна использовать ОДНОРАЗОВЫЙ ФАРТУК И РЕЗИНОВЫЕ ПЕРЧАТКИ!

Форма чистая, выглаженная, без разрывов и дырок. Ежедневно необходимо использовать только чистую форму.

Перед работой обязательно проводить процедуры направленные на поддержание личной гигиены (принимать душ).

Запрещено носить украшения (часы, браслеты, кольца с камнями, серьги с цепочками и камнями) Запрещено иметь длинные и накрашенные ногти.

Обязательно носить головной убор - шапочка «Шарлотка». Длинные волосы сплетены в косу, собраны в пучок, спрятаны под головной убор.

Запрещено пользоваться декоративной косметикой (тональный крем, пудры, тушь, тени и т.д.).

  • Уборщица.

Обувь сменная (предназначена только для работы), закрытая (плотно сидит на стопе), кожаная или кожзаменитель, без каблуков (личная безопасность). Запрещено для работы использовать домашние тапочки и шлепки.

Штаны, брюки, джинсы или юбка ниже колена. Без украшений (стразы, цепочки, заколки и т.д.). Цвет: черный, серый, темно синий, темно коричневый.

Футболка или майка, толстовка и фартук (предоставляет компания).

Одноразовый головной убор – шапочка «Шарлотка» (использовать во время уборки производственных помещений).

^ ВНИМАНИЕ! Для мытья помещений, мебели и санузлов уборщица обязательно должна использовать ТРЯПИЧНЫЙ ФАРТУК!

Форма чистая, выглаженная, без разрывов и дырок. Ежедневно необходимо использовать только чистую форму.

Перед работой обязательно проводить процедуры направленные на поддержание личной гигиены (принимать душ).

Запрещено носить украшения (часы, браслеты, кольца с камнями, серьги с цепочками и камнями) Запрещено иметь длинные и накрашенные ногти.

Обязательно носить головной убор - шапочка «Шарлотка». Длинные волосы сплетены в косу, собраны в пучок, спрятаны под головной убор.

Запрещено пользоваться декоративной косметикой (тональный крем, пудры, тушь и т.д.).


^ ПРИЛОЖЕНИЕ №4


Коврики для полок холодильных камер.


  • Коврики необходимо нарезать согласно размерам полок внутри холодильных и морозильных камер.




  • Поместить нарезанные фрагменты ковриков на каждую полку внутри холодильных и морозильных камер, где хранятся пищевые продукты.



^ ПРИЛОЖЕНИЕ №5


КЛИПСА ДЛЯ ФИКСАЦИИ ВСКРЫТЫХ ПАКЕТОВ.





Клипсы необходимы для фиксации пакетов с пищевыми продуктами, обеспечивают герметичность упаковки после вскрытия.


Процедуры использования клипсы.

  • Вымойте руки.

  • Подготовьте: пакет с продуктом, ножницы, аппарат для маркировки, клипсу, одноразовую перчатку, емкость для доготовки продукта.

  • Расправьте упаковку с продуктом, ножницами аккуратно срежьте верхний край упаковки (высота срезанной части не более одного сантиметра), либо уголок верхнего края упаковки (высота срезанной части не более двух сантиметров).

  • Наденьте одноразовую перчатку; рукой в перчатке переложите необходимое количество продукта в емкость для доготовки продукта (следуйте инструкции по доготовке продукта); снимите перчатку.

  • Аккуратно подверните (сложите) со стороны среза края вскрытой упаковки продукта и зафиксируйте клипсой.

  • Возьмите аппарат для маркировки, при помощи рычага установите на цифровом табло аппарата, реально наступившие дату и время (число, месяц, часы, минуты), нанесите маркировку на производственный контейнер и на упаковку с продуктом (маркировку необходимо нанести на ту часть упаковки, которая не содержит информации).

  • Поместите пакет с продуктом, ножницы и аппарат для маркировки в предназначенные для них зоны хранения.


Процедуры использования клипсы, в случае перетаривания части продукта.

  • Вымойте руки.

  • Подготовьте: пакет с продуктом, ножницы, аппарат для маркировки; клипсу, чистый производственный контейнер с маркировкой предназначения для перетаривания продукта.

  • Расправьте упаковку с продуктом, ножницами аккуратно срежьте верхний край упаковки (высота срезанной части не более одного сантиметра), либо уголок верхнего края упаковки (высота срезанной части не более двух сантиметров)

  • Пересыпьте из упаковки необходимое количество продукта в производственный контейнер, накройте контейнер крышкой.

  • Возьмите аппарат для маркировки, при помощи рычага установите на цифровом табло аппарата, реально наступившие дату и время (число, месяц, часы, минуты), нанесите маркировку на производственный контейнер и на упаковку с продуктом (маркировку необходимо нанести на ту часть упаковки, которая не содержит информации).

  • Аккуратно подверните (сложите) со стороны среза края вскрытой упаковки продукта и зафиксируйте клипсой.

  • Поместите пакет с продуктом, контейнер с перетаренным продуктом, ножницы и аппарат для маркировки в предназначенные для них зоны хранения.

^ ПРИЛОЖЕНИЕ №6


Инструкция по эксплуатации раковины на кухне.



время

действия

9:00 – 9:15

Промывка раковины средством «ТАСКИ 200» дезинфицирующая обработка средством «СУМА Д 10» 1,3% - 10 минут повторная промывка средством «ТАСКИ 200»

9:15 – 10:00

^ Промывка овощей и корнеплодов.

10:00 – 10:15

Промывка раковины средством «ТАСКИ 200» дезинфицирующая обработка средством «СУМА Д 10» 1,3% - 10 минут повторная промывка средством «ТАСКИ 200»

10:15 – 10:45

^ Промывка дефроситованного мясного сырья.

10:45 – 11:00

Промывка раковины средством «ТАСКИ 200» дезинфицирующая обработка средством «СУМА Д 10» 1,3% - 10 минут повторная промывка средством «ТАСКИ 200»

11:00 – 11:30

^ Промывка дефроситованных тушек курицы и птицы.

11:30 – 11:45

Промывка раковины средством «ТАСКИ 200» дезинфицирующая обработка средством «СУМА Д 10» 1,3% - 10 минут повторная промывка средством «ТАСКИ 200»

11:45 – 12:00

^ Промывка сырого риса.

12:00 – 12:15

Промывка раковины средством «ТАСКИ 200» дезинфицирующая обработка средством «СУМА Д 10» 1,3% - 10 минут повторная промывка средством «ТАСКИ 200»

12:15 – 14:45

^ Промывка используемого кухонного инвентаря со средством «мистер Мускул»

14:45 – 15:00

Промывка раковины средством «ТАСКИ 200» дезинфицирующая обработка средством «СУМА Д 10» 1,3% - 10 минут повторная промывка средством «ТАСКИ 200»

15:00– 15:15

^ Промывка сырого риса.

15:15 – 15:30

Промывка раковины средством «ТАСКИ 200» дезинфицирующая обработка средством «СУМА Д 10» 1,3% - 10 минут повторная промывка средством «ТАСКИ 200»

15:30 – 18:00

^ Промывка используемого кухонного инвентаря со средством «мистер Мускул»

18:00 – 18:15

Промывка раковины средством «ТАСКИ 200» дезинфицирующая обработка средством «СУМА Д 10» 1,3% - 10 минут повторная промывка средством «ТАСКИ 200»

18:15– 18:30

^ Промывка сырого риса.

18:30 – 18:45

Промывка раковины средством «ТАСКИ 200» дезинфицирующая обработка средством «СУМА Д 10» 1,3% - 10 минут повторная промывка средством «ТАСКИ 200»

18:45 – 22:00

^ Промывка используемого кухонного инвентаря со средством «мистер Мускул»

22:00 – 22:15

Промывка раковины средством «ТАСКИ 200» дезинфицирующая обработка средством «СУМА Д 10» 1,3% - 10 минут повторная промывка средством «ТАСКИ 200»

22:15– 22:30

^ Промывка сырого риса.

22:30 – 22:45

Промывка раковины средством «ТАСКИ 200» дезинфицирующая обработка средством «СУМА Д 10» 1,3% - 10 минут повторная промывка средством «ТАСКИ 200»

22:45 – 9:00

Промывка используемого кухонного инвентаря со средством «мистер Мускул»

^ ПРИЛОЖЕНИЕ №7


Описание химических средств


Средство

Предназначение

^ Приготовление раствора

Процедуры


TASKI Sprint 200

Универсальное средство для мытья твердых водостойких поверхностей, зеркал и стекол.

^ Разбавление: 5 мл на 1литр воды

Налейте воду и моющее средство в емкость с пульверизатором. Накрутите распылительную головку на емкость, встряхните емкость.

Нанесите средство на бумажное полотенце или ветошь для протирания поверхностей 1-2 мл., протрите нужную поверхность.

Регулярно промывайте под проточной водой ветошь.

^ TASKI JONTEC 300

Средство для мытья полов в зале ресторана

Разбавление: 5 мл на 1литр воды

Приготовление раствора при помощи дозатора.

Поместите шланг дозатора в ведро для мытья полов, наполните ведро на 1/3. Подметите пол. Сполосните швабру в ведре и отожмите. Вымойте пол.

^ TASKI SANI CID

Кислотное моющее средство для уборки сантехники и туалетных комнат

Разбавление: 5 мл на 1литр воды

Налейте воду и моющее средство в емкость с пульверизатором. Накрутите распылительную головку на емкость, встряхните емкость.

Нанесите средство на ветошь для протирания поверхностей 1-2 мл., протрите нужную поверхность.

Регулярно промывайте под проточной водой ветошь.

Suma Dip K1

Средство для отбеливания посуды

^ Разбавление: 50 мл на 5литров воды. Наполните бак для замачивания посуды водой (ниже 40°С) добавьте средство.

Вымойте посуду, поместите чистую посуду в раствор отбеливающего средства на 15-20 минут. Вымойте посуду с моющим средством для удаления хим. налета.

^ Mr. Muscle

Средство для ручного мытья кухонной посуды

Разбавление от 10 мл на 1л воды

Приготовление раствора при помощи дозатора.

Поместите шланг дозатора в контейнер для моющего средства, наполните контейнер на 1/2. В процессе мытья посуды погружайте щетку и утюжек в раствор.

Поместите шланг дозатора над секцией раковины для мытья посуды, наполните раковину на 2/3. Погружайте очищенную от остатков пищи и загрязнений посуду в раствор для замачивания на 5 мин.

Suma L6

Моющее средство для посудомоечных машин

Закрытая, автоматическая система дозирования. Необходимо следить за уровнем средства в баке. Когда средство закончится, необходимо сменить бак.

Suma А8

Ополаскиватель для посудомоечных машин

Закрытая, автоматическая система дозирования. Необходимо следить за уровнем средства в баке. Когда средство закончится, необходимо сменить бак.

Suma D5

Средство для удаления накипи

Разбавление: 80мл на 1л воды

Налейте воду и моющее средство в контейнер для моющих средств.

Погрузите щетку в раствор. Нанесите средство щеткой не обрабатываемую поверхность, трите до удаления накипи. Промойте поверхность чистой ветошью и водой.

^ SC Sensisept/ Leverline Sensisept

Дезинфицирующее мыло

Разбавление: продукт готов к использованию (не разбавляется)

Использование: дозатор

Нанести 5мл. средства на влажные ладони.

Растереть по внутренней и внешней стороне кисти и между пальцами. Смыть средство проточной водой (45°С)

^ Suma D10 концентрат

Универсальное моющее и дезинфицирующее средство

Разбавление: 10 мл на 750 мл

Приготовление раствора при помощи дозатора. Используйте пульверизатор или бак для замачивания посуды.

Дезинфицирующая обработка производится: методом орошения, протирания (раствор в пульверизаторе) е или погружения (раствор в баке для дезинфекции). Время обеззараживания 15 - 20мин.

^ Жидкоее мыло SC Star

МЫЛО ДЛЯ РУК

Разбавление: продукт готов к использованию

Использование: дозатор

Контролировать наличие средства в дозаторе.

Good Sense

^ ОСВЕЖИТЕЛИ ВОЗДУХА

Автоматический освежитель воздуха Работает за счёт батареек АА. Используется под картриджи с освежителями Good Sense, 20 мл

Картридж с охлаждающим ароматом - Распыляется через автоматический дозатор.

Замене картриджа 1 раз в месяц.
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   12

Похожие:

Инструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью iconИнструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью
Мытье рук после выполнения определённых действий
Инструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью iconИнструкция по мерам безопасности и правилам нахождения в лесу (Приложение 3), инструкция по правилам пожарной безопасности в лесу (Приложение 4) подаются в оргкомитет по прибытии команды на место Слета
Место проведения соревнований: район железнодорожной станции «Река Которосль», Карабихский перекат, Ярославского района, Ярославской...
Инструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью iconОлдос Хаксли Двери восприятия, Рай и ад
Рай и ад рай и ад предисловие приложение I приложение II приложение III приложение IV приложение V приложение VI приложение VII приложение...
Инструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью iconОлдос Хаксли Двери восприятия, Рай и ад
Рай и ад рай и ад предисловие приложение I приложение II приложение III приложение IV приложение V приложение VI приложение VII приложение...
Инструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью iconИнструкция по эксплуатации Версия 0 №24-004-1217 Оглавление Инструкция по эксплуатации 1
Это усовершенствованная цифровая система управления светом, состоящая из двух частей управления – одна для интеллектуальных световых...
Инструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью iconИнформация по способам внесения пожертвований: Квитанция для перечисления средств Приложение 1
По sms-пожертвованиям: Приложение 2 Если Вы юридическое лицо, то заключается Договор пожертвования. В этом случае Вам необходимо...
Инструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью iconПриложение 1
Прошу Вас выделить средства по смете (Приложение 1) для оформления интерактивной выставки со сменной экспозицией в музее Боевой славы....
Инструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью iconТесты на внимание Приложение Вопросы к тестам Приложение Ответы к упражнениям на развитие внимания и сообразительности
Приложение Методика определения скорости чтения книги в программе «Ультра-рапид»
Инструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью iconПриложение
Настоящая Инструкция определяет основные задачи, функции и организацию работы психологической службы (далее – пс) уголовно-исполнительной...
Инструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью iconИнструкция «Как создать свой Бутик Красоты Avon»
Обращаем ваше внимание, что данное Приложение доступно только Представителям национальных территорий в социальной сети Вконтакте
Инструкция по эксплуатации раковины на кухне Приложение №7 Описание химических средств Приложение №8 Инструкция по работе с необработанными овощами, листьями салата и зеленью iconИнформация об участнике
Краткое описание работы (пояснительная записка и описание в соответствии с критериями оценки (Приложение №3)
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Документы


При копировании материала укажите ссылку ©ignorik.ru 2015

контакты
Документы