Контрольная работа по дисциплине «стандартизация и контроль качества продукции общественного питания» icon

Контрольная работа по дисциплине «стандартизация и контроль качества продукции общественного питания»


Скачать 148.43 Kb.
НазваниеКонтрольная работа по дисциплине «стандартизация и контроль качества продукции общественного питания»
Дата публикации13.07.2013
Размер148.43 Kb.
ТипКонтрольная работа



УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«МИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ

КОЛЛЕДЖ КУЛИНАРИИ»


ДОМАШНЯЯ КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

ПО ДИСЦИПЛИНЕ


«СТАНДАРТИЗАЦИЯ И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»


ВАРИАНТ ___6___

УЧАЩЕГОСЯ УЧЕБНОЙ ГРУППЫ __6-З___


Каданчика Виталия Сергеевича


СПЕЦИАЛЬНОСТЬ:

2-91 01 01 ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ И ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ:

2-91 01 01-01 31 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ НАЦИОНАЛЬНОЙ И МИРОВОЙ КУХНИ

^ КВАЛИФИКАЦМЯ СПЕЦИАЛИСТА: ТЕХНИК-ТЕХНОЛОГ


1. Охарактеризуйте Государственный стандарт СТБ 1209-2005 «Общественное питание. Термины и определения

С 1 января 2006 г. вступил в действие государственный стандарт

СТБ 1209-2005 «Общественное питание. Термины и определения», в связи

с чем ранее действовавший СТБ 1209-2000 утратил силу.

Разработка новой редакции данного стандарта была вызвана

произошедшими изменениями в развитии общественного питания.

С момента принятия первой редакции стандарта произошли

значительные изменения в законодательной базе, регулирующей

розничную торговлю и общественное питание. Были приняты Законы РБ

от 09.01.2002 № 90-З «О защите прав потребителей», от 28.07.2003

№ 231-З «О торговле», постановление Совета Министров РБ

от 07.04.2004 № 384 «Об утверждении Правил осуществления розничной

торговли отдельными видами товаров и общественного питания»,

постановление Минторга РБ от 08.01.2004 № 1 «Об утверждении

Инструкции о порядке отнесения торговых объектов общественного

питания к соответствующим наценочным категориям по уровню

обслуживания потребителей и Инструкции по классификации торговых

объектов общественного питания» (с изменениями и дополнениями).

Современные требования к организации обслуживания предопределили

необходимость введения новых типов объектов общественного питания,

которые существуют и пользуются популярностью в других странах

(например, рестораны быстрого обслуживания, кафе-бары, мини-бары,

кофейни и др.). С учетом того, что в республике нет характеристики

типов объектов общественного питания, в новой редакции стандарта

приведены определения большинства объектов отрасли. Даны определения

таких терминов, как «общедоступный объект общественного питания»,

«объект общественного питания закрытой сети». Эти термины

обеспечивают единый подход при определении социального стандарта

отрасли, который установлен по числу общедоступных объектов

общественного питания на 1000 жителей.

Практической целесообразностью продиктовано также введение

термина «карта вин», так как особенно престижные рестораны, кафе

имеют широкий ассортимент алкогольных напитков и информацию о них

представляют не через общее меню, а посредством карты вин.

С учетом мнения практических работников общественного питания в

новом стандарте разрешено применение термина «первичная кулинарная

обработка», разделены определения «мини-кафе» и «летнее (сезонное)

кафе». Исключены термины «павильон», «палатка», так как они

относятся к объектам розничной торговли.

Впервые включены в стандарт следующие термины и определения:

3.1.5. мелкорозничная (торговая) сеть общественного питания:

Сеть, представленная мини-кафе, летними, сезонными кафе.

3.1.17. карта вин: Перечень расположенных в определенном

порядке алкогольных напитков с указанием объема или другой меры

единицы изделия (порции), цены.

3.1.19. ассортиментный перечень продукции собственного

производства: Часть предлагаемого к реализации ассортимента

продукции собственного производства, который должен быть в продаже

постоянно или в течение периода, предназначенного для его

реализации.

3.1.20. ассортиментный перечень товаров: Часть торгового

ассортимента товаров, который должен быть постоянно в продаже.

3.2.5. объект быстрого обслуживания: Торговый объект

общественного питания любого типа, предназначенный для изготовления

и быстрой реализации с организацией потребления на месте и на вынос

блюд несложного приготовления постоянного ассортимента с

использованием полуфабрикатов промышленного и/или собственного

производства.


Примечание. К объектам быстрого обслуживания относятся

закусочные, кафетерии, рестораны быстрого обслуживания, мини-кафе,

летнее (сезонное) кафе.


3.2.13. ресторан быстрого обслуживания: Торговый объект

общественного питания, предназначенный для изготовления и быстрой

реализации с организацией потребления на месте и на вынос блюд

несложного приготовления постоянного ассортимента с использованием

полуфабрикатов промышленного и/или собственного производства,

покупных товаров.

3.2.15. кафе-бар: Торговый объект общественного питания с

барной стойкой, специализирующийся на реализации разнообразного

ассортимента кулинарной продукции, горячих напитков, мучных

кондитерских и булочных изделий.

3.2.17. купе-бар: Торговый объект общественного питания с

барной стойкой в специально оборудованном купе пассажирского поезда,

предназначенный для обслуживания питанием пассажиров.

3.2.18. мини-бар: Специально оборудованный бар в гостиничном

номере, предназначенный для реализации алкогольных и безалкогольных

напитков, соков, кондитерских изделий.

3.2.19. кофейный бар: Бар, специализирующийся на приготовлении

и реализации широкого ассортимента кофе.

3.2.22. кофейня: Закусочная, специализирующаяся на

приготовлении и реализации с потреблением на месте и на вынос блюд

несложного приготовления, широкого ассортимента кофе, мучных

кондитерских и булочных изделий, десертов.

3.2.28. купе-буфет: Торговый объект общественного питания в

специально оборудованном купе пассажирского поезда, предназначенный

для обслуживания пассажиров питанием ограниченного ассортимента

кулинарных изделий, покупных товаров.

3.2.29. интернет-кафе [бар]: Торговый объект общественного

питания, осуществляющий наряду с реализацией кулинарной продукции,

покупных товаров предоставление интернет-услуг посредством

отдельного зала, оснащенного компьютерами, или непосредственно

в зале с ограниченным числом компьютеров.

3.2.30. летнее [сезонное] кафе: Торговый объект общественного

питания с узким ассортиментом продукции собственного производства и

покупных товаров, функционирующий в течение определенного времени

года.

3.2.31. бутербродная [рюмочная]: Закусочная, специализирующаяся

на приготовлении и реализации с потреблением на месте различных

бутербродов [напитков].

3.2.36. тип торгового объекта общественного питания: Вид

объекта с характерными особенностями обслуживания, ассортимента

реализуемой продукции и номенклатуры предоставляемых услуг.

3.2.37. наценочная категория торгового объекта общественного

питания: Совокупность отличительных признаков объекта определенного

типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и

условия обслуживания.

3.2.38. стационарный торговый объект: Торговый объект,

установленный на заглубленном фундаменте и присоединенный

к инженерным коммуникациям [1].

3.2.39. нестационарный торговый объект: Торговый объект,

установленный без заглубленных фундаментов, независимо от

присоединения к инженерным коммуникациям, используемых строительных

конструкций и габаритов, в том числе передвижной [1].

3.2.40. общедоступный объект общественного питания: Торговый

объект общественного питания, предназначенный для обслуживания

разнообразного контингента потребителей, независимо от их места

приложения труда и места расположения объекта.

3.2.41. объект общественного питания закрытой сети: Торговый

объект общественного питания, расположенный в местах приложения

труда (промышленные предприятия, учреждения) и обслуживающий

исключительно их работников.

3.2.42. комплекс объектов общественного питания:

Производственно-хозяйственный комплекс, объединяющий в одном здании

несколько объектов общественного питания.

3.4.29. хлебобулочное изделие: Пищевой продукт, выпекаемый из

муки, дрожжей, соли, воды и дополнительного сырья для хлебобулочных

изделий.

3.4.30. булочное изделие: Подовые хлебобулочные изделия массой

500 г и менее, выпекаемые из пшеничной муки.

3.4.31. кондитерское изделие: Пищевой продукт преимущественно

с большим содержанием сахара.

3.4.32. мучное кондитерское изделие: Кондитерское изделие

из муки преимущественно с высоким содержанием сахара, жира и яиц.

3.4.34. безопасность продовольственного сырья и пищевых

продуктов: Совокупность свойств продовольственного сырья и пищевых

продуктов, при которых они не являются вредными и не представляют

опасности для жизни и здоровья людей нынешнего и будущих поколений

при обычных условиях их использования [2].

3.4.35. качество продовольственного сырья и пищевых продуктов:

Совокупность свойств и характеристик продовольственного сырья и

пищевых продуктов, которые обуславливают способность удовлетворять

физиологические потребности человека при обычных условиях их

использования [2].

3.4.36. пищевая ценность: Комплекс свойств продукции,

обеспечивающих физиологические потребности человека в необходимых

веществах и энергии.

3.4.37. срок годности: Период, по истечении которого продукция

считается непригодной для использования по назначению [3].

3.4.38. срок хранения: Период, в течение которого продукция при

соблюдении установленных условий хранения сохраняет все свои

свойства, указанные в ТНПА, устанавливающем требования к качеству

продукции, и/или договоре [3].

Ниже приведены термины и определения, которые уточнены и

изменены:

3.1.1. общественное питание (торгово-производственная

деятельность): Вид торговли, включающий производство, переработку,

реализацию, организацию потребления продуктов питания с оказанием

либо без оказания сопутствующих услуг населению [1].

3.1.13. скомплектованный обед [завтрак] [полдник] [ужин]: Набор

блюд и изделий для приема пищи, составленный с учетом требований

рационального питания для приема пищи в обед [завтрак] [полдник]

[ужин].

3.1.15. технологическая карта: Технологический документ,

включающий рецептуру, описание технологии приготовления,

органолептическую характеристику готового блюда, изделия, другие

показатели качества, пищевую ценность продукта.

3.2.1. торговый объект общественного питания: Пункт

производства, переработки, продажи продукции собственного

производства, покупных товаров с оказанием либо без оказания

сопутствующих услуг населению.

3.2.4. специализированный объект (общественного питания):

Торговый объект общественного питания любого типа, изготавливающий и

реализующий однородную по ассортименту кулинарную продукцию с учетом

специфики обслуживания и организации досуга потребителей.


Примечание. Оформление интерьера, мебель, форма одежды

обслуживающего персонала, ассортимент реализуемой продукции

определяются с учетом избранной специализации.


3.2.11. ресторан: Торговый объект общественного питания с

широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные

и фирменные, алкогольных, табачных и кондитерских изделий, покупных

товаров, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании

с организацией досуга.


Примечание. Ресторан может специализироваться, например, по

ассортименту реализуемой продукции: рыбный, пивной, охотничий,

вегетарианский, с национальной кухней и т.д.


3.2.12. вагон-ресторан: Ресторан в специально оборудованном

вагоне пассажирского поезда, предназначенный для обслуживания

питанием пассажиров в пути и оказания дополнительных услуг.

3.2.14. кафе: Торговый объект общественного питания по

организации питания и досуга потребителей с предоставлением

ограниченного, по сравнению с рестораном, ассортимента кулинарной

продукции.


Примечание. Кафе может специализироваться, например, по

ассортименту реализуемой продукции (кафе-мороженое,

кафе-кондитерская, кафе-бульбяная, кафе-пельменная), по специфике

обслуживания и контингенту потребителей (видеокафе, интернет-кафе,

кафе молодежное, детское, школьное и т.д.


2. Опишите последовательность определения сухих веществ в продукции общественного питания арбитражным методом.


^ ОПРЕДЕЛЕНИЕ СУХИХ ВЕЩЕСТВ ИЛИ ВЛАЖНОСТИ


Содержание сухих веществ и влаги в полуфабрикатах, блюдах и кулинарных изделиях определяют весовыми методами (в сушильном шкафу и на приборе ВЧ) и рефрактометрическим методом.


Весовые методы основаны на выделении гигроскопической влаги из исследуемого объекта при определенной температуре. Высушивание производят до постоянной массы (арбитражный метод) или ускоренным методом при повышенной температуре в течение заданного времени.

Арбитражный метод (высушивание в сушильном шкафу до постоянной массы)


Аппаратура, материалы, реактивы. Шкаф сушильный лабораторный типа СЭШ или любого другого типа с автоматическим терморегулирующим устройством или лабораторным автотрансформатором (ЛАТР-1) <1>; весы лабораторные <2>; термометры лабораторные со шкалой до 150 °C и ценой деления 1 °C; эксикаторы; баня водяная или песочная; бюксы стеклянные диаметром 40 - 50 мм и высотой 25 - 45 мм или алюминиевые или чашки фарфоровые выпарительные диаметром 60 - 80 мм; палочки стеклянные оплавленные (длина палочек несколько больше диаметра бюксы, но чтобы она не мешала закрывать бюксу крышкой); сита с отверстиями 4 - 5 мм и 1 - 1,5 мм; кальций хлористый плавленый (прокаленный) или кислота серная плотностью 1,84 г/куб. см; кислота соляная плотностью 1,19 г/куб. см; вазелин технический; песок очищенный, прокаленный.


<1> Пользоваться сушильными шкафами без приборов или приспособлений для поддержания температур на заданном уровне не разрешается.

<2> Здесь и далее используются весы лабораторные общего назначения 2-го - 4-го классов точности с наибольшим пределом взвешивания 200, 500 г, 1 кг или другие с аналогичными метрологическими характеристиками.

Подготовка к испытанию. Сушильные шкафы на равномерность нагрева проверяют при помощи максимальных термометров не реже одного раза в месяц.

Максимальные термометры в количестве 4 - 5 шт. размещают на полке в местах, где ставят бюксы с навесками (в центральной части полки шкафа). Расхождения между показаниями отдельных максимальных термометров допускаются не более +/- 2 °C.

Если температуры в различных местах шкафа отличаются более чем на +/- 2 °C, шкафом пользоваться нельзя. При отсутствии максимальных термометров можно проверить равномерность нагрева сушильного шкафа высушиванием в определенных намеченных участках полки 4 - 6 параллельных навесок. Расхождения между параллельными определениями при проверке работы шкафа допускаются не более 0,3%.

При высушивании навесок конец контрольного термометра, которым измеряется температура воздуха в сушильном шкафу, должен находиться на уровне бюкс с навесками.

Показания контрольного термометра должны соответствовать фактической температуре высушивания.


При сушке вентиляционные отверстия (внизу и наверху шкафа) должны быть открыты. Бюксы ставят в определенные проверенные места полки шкафа.

Эксикаторы. Нижняя часть эксикатора должна быть заполнена прокаленным хлористым кальцием или концентрированной серной кислотой.

Пришлифованные края эксикатора смазывают техническим вазелином.

Очистка песка. Песок просеивают через сито с диаметром отверстий 4 - 5 мм, отмучивают водопроводной водой, кипятят несколько раз с соляной кислотой, разбавленной (1:1). Затем песок тщательно промывают вначале водопроводной водой до исчезновения кислой реакции (проба на лакмус), затем дистиллированной водой и высушивают. Высушенный песок просеивают через сито с диаметром отверстий 1 - 1,5 мм и прокаливают при температуре от 500 до 600 °C в течение 5 ч для удаления органических веществ. Очищенный песок хранят в чистой, плотно закрытой банке.

Проведение испытания. Высушивание образцов, спекающихся в плотную массу, производят с прокаленным песком, масса которого должна быть в 2 - 4 раза больше массы навески. Песок придает навеске пористость, увеличивает поверхность испарения, препятствует образованию на поверхности корочки, затрудняющей удаление влаги.

Если после перемешивания с песком продукт превращается в комок, то к навеске прибавляют 0,5 - 1 куб. см дистиллированной воды и хорошо перемешивают стеклянной палочкой при подогревании на водяной бане.

Очень влажные образцы рекомендуется подсушивать на водяной или песочной бане, периодически помешивая стеклянной палочкой.

скоренный метод (высушивание в сушильном шкафу при температуре 130 °C)

Аппаратура, материалы, реактивы. Те же, что и для арбитражного метода (см. выше).

Проведение испытания. Из подготовленной пробы в фарфоровые чашки или бюксы с песком и стеклянной палочкой или без песка, предварительно высушенные до постоянной массы, взвешивают навески (масса указана в табл. 2). Для ускорения высушивания навеску распределяют ровным слоем по внутренним стенкам чашки или по дну бюксы. Вначале навески подсушивают на водяной или песочной бане до видимой сухости, периодически помешивая стеклянной палочкой. Затем чашки или открытые бюксы помещают в шкаф и досушивают навески при температуре 130 +/- 2 °C в течение 30 мин. Отсчет времени высушивания производят с момента, когда термометр покажет 130 °C. После этого чашки или бюксы охлаждают в эксикаторе в течение 20 - 30 мин. и взвешивают.

Если навеску высушивают при 130 °C без предварительного подсушивания на бане, то время высушивания зависит от особенностей продукта, характера и степени его измельчения. Оно строго регламентируется и устанавливается опытным путем для каждой группы изделий и проверяется арбитражным методом. Для проверки полноты высушивания навески вновь ставят в сушильный шкаф на 15 мин., после чего охлаждают и взвешивают.

Содержание сухих веществ вычисляют, как указано в арбитражном методе.


^ Рефрактометрический метод (экспресс-метод)


Данный метод применяют для производственного контроля при определении содержания сухих веществ в объектах, богатых сахарозой: сладких блюдах, напитках, соках, сиропах для промочки выпечных кондитерских изделий, сиропах для приготовления кремов, желе для отделки кондитерских полуфабрикатов.


Метод основан на зависимости между коэффициентом преломления исследуемого объекта или водной вытяжки из него и концентрацией сахарозы. Коэффициент преломления зависит от температуры, поэтому замер проводят после термостатирования призм и исследуемого раствора.


Аппаратура, материалы, реактивы. Рефрактометр лабораторный РПЛ-3, или УРЛ-У-4,2, модель 1, или РЛУ, или ИРФ-457; весы лабораторные; термостат ТС-13; баня водяная; термометр со шкалой до 100 °C с ценой деления 1 °C; пипетки вместимостью 2, 10 куб. см с делениями; чашки фарфоровые выпарительные диаметром 4 - 6 см; бюксы стеклянные; палочки стеклянные оплавленные; трубочка стеклянная длиной 18 - 20 см и диаметром 0,5 - 0,6 см; колба коническая вместимостью 50 - 100 куб. см; стакан химический вместимостью 100 - 150 куб. см; воронка стеклянная диаметром 3 - 4 см; марля; бумага фильтровальная; вода дистиллированная.


Проведение испытания. Перед началом работы на штуцеры рефрактометра надевают резиновые шланги и соединяют их с термостатом, отрегулированным на 20 °C. Через 10 мин. проверяют показания прибора по дистиллированной воде. На нижнюю призму рефрактометра оплавленной стеклянной палочкой наносят 1 - 2 капли дистиллированной воды, опускают верхнюю призму и через 2 - 3 мин. проводят замер. Граница светотени должна быть четкой и проходить через точку пересечения нитей (перекрестие) или пунктирную линию (рефрактометр РПЛ-3). Если этого не наблюдается, то специальным торцевым ключом, прилагаемым к прибору, добиваются совпадения границы светотени с перекрестием или пунктирной линией.


Рефрактометр установлен на показатель преломления дистиллированной воды при 20 °C 1,3329, что соответствует 0% сухих веществ.


Призмы рефрактометра вытирают сухой марлей и оплавленной стеклянной палочкой наносят 1 - 2 капли исследуемой жидкости, профильтровальной через крупнопористую фильтровальную бумагу. Опускают верхнюю призму и через 2 - 3 мин. производят замер, который повторяют 2 - 3 раза, и рассчитывают среднее арифметическое.


^ 3. Опишите порядок подготовки проб компотов и киселей к проведению лабораторных испытаний

Порцию киселя после удаления поверхностной пленочки тщательно перемешивают.


Желе и муссы (без крупы) расплавляют на водяной бане, охлаждают и перемешивают.


Кремы только хорошо перемешивают; кремы на желатине готовят к анализу, как желе и муссы.


Пробы сиропа, используемого для поливки мусса, только перемешивают.


Запеченные сладкие каши, пудинги, корзиночки с фруктами. Порцию блюда взвешивают. В корзиночках определяют массу фруктов.


Из пудингов и каш удаляют включения (орехи, изюм, цукаты) и взвешивают их. Изделия тщательно растирают в ступке и перемешивают.


Компоты. В порции компота из свежих, консервированных или сушеных фруктов определяют массу плотной части, для чего ее отделяют от жидкой процеживанием через металлическое ситечко и взвешивают, а в пяти порциях, отобранных на раздаче, ее определяют на месте при отборе проб. По количеству плотной части в одной порции судят о правильности порционирования, а в пяти - о полноте закладки фруктов в компоты. В компотах из сухофруктов рассчитывают массу плотной части по рецептуре с учетом примерных коэффициентов набухаемости при варке: яблок - в 3,75 раза, урюка и кураги - 1,85 раза, чернослива и груш - 1,50 раза, изюма - 1,60 раза. Массу плотной части сравнивают с выходом по рецептуре, с учетом допускаемых отклонений (см. табл. 1). Набухаемость при варке дана для фруктов массой брутто (с косточками). В компотах из смеси сушеных фруктов коэффициент набухаемости равен 3.


Анализ содержания сухих веществ проводят в жидкой части компота из свежих, консервированных или сушеных фруктов.


Используемая литература:

Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питании Козлова А.В. Москва, Издательский центр «Академия»; Мастерство, 2002

Метрология, стандартизация и сертификация в общественном питании Панова Л.А. Москва, издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009.

Основы стандартизации и сертификации товарной продукции Сыцко В.Е. Минск, Высшая школа, 2007.

Методические рекомендации по лабораторному контролю качества продукции общественного питания Савицкая Н.Г. Минск, «Белорусская ассоциация кулинаров», 2001.



Похожие:

Контрольная работа по дисциплине «стандартизация и контроль качества продукции общественного питания» iconКонтрольная работа по дисциплине «стандартизация и контроль качества продукции общественного питания»
Охарактеризуйте Государственный стандарт стб 1209-2005 Общественное питание. Термины и определения
Контрольная работа по дисциплине «стандартизация и контроль качества продукции общественного питания» iconКонтрольная работа по дисциплине «Русский язык и культура речи» 1 вариант Функции языка
Контрольная работа выполняется студентами заочной формы обучения по специальности «Экономика» и «Юриспруденция»
Контрольная работа по дисциплине «стандартизация и контроль качества продукции общественного питания» iconИзложение материала Время
Изучить сущность и содержание понятий «качество продукции», «стандартизация и сертификация продукции», основные показатели качества;...
Контрольная работа по дисциплине «стандартизация и контроль качества продукции общественного питания» iconУчебно-методический комплекс по дисциплине «Отраслевая стандартизация и сертификация» Кемерово 2004 г. Удк печатается по решению Редакционного издательского совета Кемтипп
Охватывает все предприятия, занимающиеся переработкой мяса, включая боенские предприятия, мясокомбинаты, мясоперерабатывающие заводы,...
Контрольная работа по дисциплине «стандартизация и контроль качества продукции общественного питания» iconКонтрольная работа по прикладной математике
Прибыль,получаемая от реализации продукции видов П1 и П2, равна соответственно с1 и составить такой план продукции, при котором прибыль...
Контрольная работа по дисциплине «стандартизация и контроль качества продукции общественного питания» icon6 Лабораторный (аналитический) контроль качества сырья, выпускаемой продукции, реагентов
Лабораторный (аналитический) контроль качества сырья, выпускаемой продукции, реагентов
Контрольная работа по дисциплине «стандартизация и контроль качества продукции общественного питания» icon2 организации общественного питания санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья санитарно-эпидемиологические правила сп 3 1079-01
Санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые организации общественного питания, независимо от...
Контрольная работа по дисциплине «стандартизация и контроль качества продукции общественного питания» iconКонтрольная работа по дисциплине: Статистика и бух учет на тему: подготовительная работа перед составлением годового отчета
Алматинский филиал негосударственного образовательного учреждения высшего профессионального образования
Контрольная работа по дисциплине «стандартизация и контроль качества продукции общественного питания» iconПамятка для студентов группы итп -31
Учебно-ознакомительная практика это форма учебных занятий на предприятиях общественного питания разных форм собственности и организационно-правовых...
Контрольная работа по дисциплине «стандартизация и контроль качества продукции общественного питания» iconКонтрольная работа по дисциплине: «Радиационная биофизика» студент курса группы

Контрольная работа по дисциплине «стандартизация и контроль качества продукции общественного питания» iconКонтрольная работа по дисциплине «Безопасность жизнедеятельности» на тему «Ликвидация последствий чрезвычайных ситуаций»

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Документы


При копировании материала укажите ссылку ©ignorik.ru 2015

контакты
Документы