В. П. Орловская бизнес-планирование ресторанного сервиса конспект лекций Специальность 100103 Социально-культурный сервис и туризм Специализация «Ресторанный сервис» Санкт-Петербург icon

В. П. Орловская бизнес-планирование ресторанного сервиса конспект лекций Специальность 100103 Социально-культурный сервис и туризм Специализация «Ресторанный сервис» Санкт-Петербург


Скачать 448.46 Kb.
НазваниеВ. П. Орловская бизнес-планирование ресторанного сервиса конспект лекций Специальность 100103 Социально-культурный сервис и туризм Специализация «Ресторанный сервис» Санкт-Петербург
страница14/25
Размер448.46 Kb.
ТипКонспект
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   ...   25
^

4.2. Титульный лист.


На нем указывается название фирмы, ее месторасположение, название бизнес-плана и дата составления, имена и координаты разработчиков
^

4.3. Меморандум о конфиденциальности.


Приводимая в бизнес-плане информация раскрывает многие стороны деятельности фирмы, а самое главное — ее перспективную политику, поэтому обязательно надо предупредить потенциального инвестора о конфиденциальности информации, содержащейся в бизнес-плане.

4.4. Оглавление.


Перечень того, что будет включено в бизнес-план, позволя­ющий легко ориентироваться в его содержании и быстро найти каждому эксперту необходимую ему информацию.

4.5. Резюме.


Объем данного раздела не должен превышать нескольких стра­ниц. Его текст должен быть понятен и неспециалисту — предельная простота и лаконичность изложения, минимум специальных терминов. Работа над этим разделом чрезвычайно важна, поскольку если он не произведет благоприятного впечатления на инвесторов или кредиторов, то дальше они бизнес-план просто не станут смотреть. Поэтому при написании данного раздела предприниматель должен достаточно квалифицированно и обоснованно осветить следующие два момента, а именно:

показать потенциальным инвесторам (кредиторам), что фирма в состоянии решать сложные задачи на высоком уровне;

дать обзор делового предложения, способный привлечь вни­мание читателя и стимулировать его к дальнейшему рассмотрению бизнес-плана.

По сути это – краткие выводы по всем разделам бизнес-планам. Поэтому резюме является первым подразделом бизнес-плана, а пишется - после написания всего бизнес-плана.
^

4.6. Раздел «Продукт».


В этом разделе бизнес-плана подробно описываются все товары (или услуги) фирмы, которые предлагаются на рынке покупателям. Опыт показывает, что успешно и стабильно может вести бизнес только тот предприниматель, который при выборе товаров (услуг) прежде всего ориентируется на:

1) наибольшую степень удовлетворения потребностей покупателей;

2) высокий уровень конкурентоспособности своей продукции.

В результате проведенного анализа потребностей населения предприниматель составляет перечень наиболее перспективных с точки зрения сбыта товаров (услуг).

Однако знать, что производить, еще недостаточно. Необходимо суметь так изготовить выбранную продукцию, чтобы она полностью отвечала требованиям потребителей. Поэтому следует рассмотреть второй аспект проблемы выбора товаров (услуг), а именно проана­лизировать возможности фирмы: производственные, финансовые, материальные ресурсы; систему сбыта продукции; квалификацию имеющихся кадров и др. Далее должны учитываться потребности рынка и требования потенциальных покупателей к потребительским показателям товаров.

В результате анализа информации о возможностях фирмы и рыночных требованиях предприниматель может выбрать окон­чательно ассортимент товаров, приспособив его к отдельным сегментам рынка. Тем самым определяется место, которое каждый товар занимает на рынке среди товаров-аналогов и товаров-конку­рентов.

Для каждого товара и услуги приводятся его подробные характеристики, степень удовлетворения потребностей, а также жизненный цикл. Жизненный цикл товара — это период времени, в течение кото­рого он разрабатывается, производится и продается на рынке. Концепция жизненного цикла товара используется при создании и сбыте продукции, разработке стратегии маркетинга с момента поступления товара на рынок до его снятия с рынка.

Рассматривая продукт (товар, услугу) с точки зрения потреб­ности покупателя, следует помнить, что он приобретает не сам продукт, а те блага (преимущества), которые ему может предоста­вить использование этого продукта. В связи с этим, например, конечной целью производителей дрелей является не выпуск ин­струмента с определенными техническими характеристиками, а предоставление потребителям с их помощью возможности сде­лать конкретные отверстия в изделии. Это, кстати, необходимо учитывать и при проведении рекламной кампании — рекламиро­ваться должна не сама дрель, а получение отверстий (например, в бетоне) в результате ее применения.

Предприниматель должен постоянно искать новые рынки для своей продукции, а не пытаться всеми силами только удерживать старый рынок. При этом необходимо учитывать, что цель предпринимателя — не сиюминутный успех, а достижение устойчивой конкурентоспо­собности на рынке. Современная теория конкурентоспособности выделяет два типа конкурентных преимуществ: более низкие издержки и дифференциация.
^

4.7.Раздел «Положение дел в отрасли».


Данный раздел приводится при необходимости, если инвестор или целевой читатель не знаком с развитием отрасли и ее спецификой. В данном разделе характеризуются масштабы отрасли, барьеры на входе в отрасль, история развития отрасли, ее современное положение и перспективы.
^

4.8. Раздел «Рынки сбыта товаров и услуг».


Этот раздел посвящен изучению рынков и позволяет предпри­нимателю четко представить: кто будет покупать его товар и где его «ниша» на рынке.

Отечественный и зарубежный опыт свидетельствует о том, что слабое знание рынка является одной из главных причин несосто­ятельности многих коммерческих проектов. Для того чтобы правильно определить свое место на рынке, предпринимателю необходимо знать следующее:

  • каково целевое назначение каждого потенциального рынка;

  • из кого и из чего состоит рынок;

  • какие правила действуют на нем;

  • какие ограничения (экономические, законодательные, соци­альные и др.) накладывает рынок на предпринимательство;

  • какие возможности предоставляет рынок предпринимательству.

Одна из основных задач фирмы в данном разделе бизнес-плана заключается в определении емкости каждого конкретного рынка по каждому виду товаров (услуг). Эти показатели будут характери­зовать возможные объемы сбыта товаров (услуг). Они определя­ются количеством (преимущественно в натуральном выражении) потенциально реализуемых товаров (услуг) и ожидаемым реальным объемам продаж этих товаров в течение определенного периода времени.

Реальное количество продаж зависит от многих факторов: демо­графических, социальных, национально-культурных, а главное — экономических, в том числе от уровня доходов потенциальных покупателей, структуры их расходов (сумм сбережений), темпов инфляции, наличия ранее купленных товаров аналогичного или сходного назначения и т. д.

Цель любого рыночного исследования состоит в оценке сущест­вующей на рынке конъюнктуры и в разработке прогноза развития рынка. Конъюнктура рынка — это состояние рынка, характеризуемое соотношением между спросом и предложением товаров (услуг), уровнем инвестиционной и предпринимательской активности, динамикой цен, курсов ценных бумаг и процентных ставок по депозитам, кредитам и другими показателями.

С целью анализа потребительского рынка проводится операция сегментирования рынка — разделение общей совокупности потре­бителей на определенные группы (сегменты), для которых харак­терны общие потребности, требования к товару и мотивы его приобретения. От того, насколько обоснованно выбран сегмент рынка, во многом зависит успех фирмы в конкурентной борьбе за рынок.

Практическое использование приемов сегментации предпола­гает нахождение оптимального соотношения между процессами стандартизации и дифференциации продукции.

Выделяемые сегменты должны отвечать ряду требований (кри­териям), без соблюдения которых трудно рассчитывать на успех. Каждый из рассматриваемых сегментов должен быть четко определен, т. е. выделены те характеристики потребителей (обя­зательно поддающиеся измерению), по которым они относятся к тому или иному сегменту. Выбранные сегменты должны обеспечивать фирме необхо­димую доходность, т. е. они должны быть достаточно большими, чтобы покрывать дополнительные издержки, связанные с приспо­соблением товара к требованиям покупателей данного сегмента, и приносить прибыль.

Сегменты должны быть доступными для использования наи­более эффективных методов сбыта, т. е. на рынке должны суще­ствовать приемлемые каналы товарораспределения, доступные средства рекламы и т. д. Сегменты должны быть существенными, т. е. отвечать на вопрос, насколько весомыми и стабильными могут считаться группы потенциальных покупателей этих сегментов. Выбранные сегменты должны быть совместимы с рынком основных конкурентов, т. е. здесь нужно ответить на вопрос, в какой степени конкуренты готовы поступиться частью этих сег­ментов и нужны ли дополнительные расходы для конкурентной борьбы с ними.

Сегменты должны отвечать опыту работы фирмы с данным типом покупателей.

Выбранные сегменты должны быть максимально защищены от сильной конкуренции.

При исследовании рынка предпринимателю необходимо полу­чить ответы на семь важнейших вопросов, а именно:

Что покупают?

По какой цене?

Кто покупает?

Почему покупают?

Как осуществляется покупка?

Когда покупают?

Где покупают?

Следующим важным моментом исследования рынка является определение той его доли, которой может завладеть фирма.

Доля рынка фирмы — это часть рынка отрасли (под отраслью здесь понимается совокупность фирм, производящих и реализующих однородную продукцию), которая используется фирмой для про­дажи своих товаров. Доля рынка изменяется во времени в зависи­мости от деятельности фирмы по активизации маркетинговых факторов (реклама, ценообразование, стимулирование продаж и т.п.), от изменения факторов макро- и микросреды фирмы, до деятель­ности конкурентов.

При определении доли рынка необходимо оценить, как потен­циальный так и реальный объем продаж. Потенциальный объем продаж (предложение) - доля потен­циального рынка, которую предприниматель надеется захватить, и соответственно — максимальное количество товаров, на реали­зацию которого он может рассчитывать при его возможностях.

Реальный объем продаж – это количество товаров и услуг, которые предприниматель сможет реально продать при существующих условиях его деятельности.

При оценке доли рынка фирмы необходимо учитывать, что для достижения стабильного положения на рынке она быть занята производством нескольких видов товаров, которые нахо­дятся на разных стадиях жизненного цикла.

В этом случае для разработки стратегии фирмы по товарам рекомендуется использовать матрицу Бостонской консалтинговой группы, которая позволяет классифицировать все товары фирмы на рынке в зависимости от темпа роста общего рынка по данному виды товара и относительной доли рынка фирмы на этом рынке.
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   ...   25

Похожие:

В. П. Орловская бизнес-планирование ресторанного сервиса конспект лекций Специальность 100103 Социально-культурный сервис и туризм Специализация «Ресторанный сервис» Санкт-Петербург iconВ. П. Орловская бизнес-планирование ресторанного сервиса конспект лекций Специальность 100103 Социально-культурный сервис и туризм Специализация «Ресторанный сервис» Санкт-Петербург
Место дисциплины в системе подготовки специалистов для предприятий туризма и сервиса 6
В. П. Орловская бизнес-планирование ресторанного сервиса конспект лекций Специальность 100103 Социально-культурный сервис и туризм Специализация «Ресторанный сервис» Санкт-Петербург iconРасписание зимней экзаменационной сессии специальность 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» на 2012/2013 учебный год
Специальность 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» на 2012/2013 учебный год
В. П. Орловская бизнес-планирование ресторанного сервиса конспект лекций Специальность 100103 Социально-культурный сервис и туризм Специализация «Ресторанный сервис» Санкт-Петербург iconРасписание зимней экзаменационной сессии специальность 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» на 2012/2013 учебный год
Специальность 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» на 2012/2013 учебный год
В. П. Орловская бизнес-планирование ресторанного сервиса конспект лекций Специальность 100103 Социально-культурный сервис и туризм Специализация «Ресторанный сервис» Санкт-Петербург iconРасписание зимней экзаменационной сессии специальность 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» на 2012/2013 учебный год
Специальность 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» на 2012/2013 учебный год
В. П. Орловская бизнес-планирование ресторанного сервиса конспект лекций Специальность 100103 Социально-культурный сервис и туризм Специализация «Ресторанный сервис» Санкт-Петербург iconРасписание зимней экзаменационной сессии специальность 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» на 2012/2013 учебный год
Специальность 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» на 2012/2013 учебный год
В. П. Орловская бизнес-планирование ресторанного сервиса конспект лекций Специальность 100103 Социально-культурный сервис и туризм Специализация «Ресторанный сервис» Санкт-Петербург iconРасписание обзорных лекций на зимнюю экзаменационную сессию специальность 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» на 2013/2014 учебный год

В. П. Орловская бизнес-планирование ресторанного сервиса конспект лекций Специальность 100103 Социально-культурный сервис и туризм Специализация «Ресторанный сервис» Санкт-Петербург iconМетодические указания для студентов специальности 100103. 65 «Социально-культурный сервис и туризм»
Одобрены на заседании кафедры социально-культурного сервиса и туризма протокол №1 от 28 января 2008 г
В. П. Орловская бизнес-планирование ресторанного сервиса конспект лекций Специальность 100103 Социально-культурный сервис и туризм Специализация «Ресторанный сервис» Санкт-Петербург iconМетодические указания по прохождению практики Специальность 100103 Социально-культурный сервис и туризм
Основными задачами, решаемыми студентами в ходе предди­пломной практики, являются
В. П. Орловская бизнес-планирование ресторанного сервиса конспект лекций Специальность 100103 Социально-культурный сервис и туризм Специализация «Ресторанный сервис» Санкт-Петербург icon1 курс «Социально-культурный сервис и туризм»

В. П. Орловская бизнес-планирование ресторанного сервиса конспект лекций Специальность 100103 Социально-культурный сервис и туризм Специализация «Ресторанный сервис» Санкт-Петербург iconОбразование: Магнитогорский государственный университет выпуск 2013 Факультет педагогического образования и сервисных технологий Специальность «Социально-культурный сервис и туризм» Опыт работы
Желаемая должность : управляющий, администратор или служащий гостиницы, турагенства
В. П. Орловская бизнес-планирование ресторанного сервиса конспект лекций Специальность 100103 Социально-культурный сервис и туризм Специализация «Ресторанный сервис» Санкт-Петербург iconУчебное пособие для студентов специальности 100103 (230500) "Социально-культурный сервис и туризм"
Охватывают вопросы, разрабатываемые другими географическими и общественными науками, поэтому в краеведении используются методические...
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Документы


При копировании материала укажите ссылку ©ignorik.ru 2015

контакты
Документы