Задоволення потреби пацієнтів у харчуванні та вживанні рідини План icon

Задоволення потреби пацієнтів у харчуванні та вживанні рідини План


Скачать 62.94 Kb.
НазваниеЗадоволення потреби пацієнтів у харчуванні та вживанні рідини План
Дата публикации06.10.2014
Размер62.94 Kb.
ТипДокументы

Задоволення потреби пацієнтів у харчуванні та вживанні рідини

План

  1. Склад та енергетична цінність їжі.

  2. Основні принципи лікувального харчування.

  3. Дієтичні столи.

  4. Організація лікувального харчування та годування важкохворих.

  5. Штучне харчування.



1. Харчування людини, як одна з основних фізіологічних потреб живого організму, відіграє важливу роль у збереженні здоров’я. З продуктами харчування людина отримує речовини, необхідні для нормальної життєдіяльності, - білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі, воду, вітаміни.

1г білка виділяє 4,1 ккал, 1г жиру – 9,3 ккал, 1г вуглеводів – 4,1 ккал. Здорова людина в раціоні харчування при різноманітній їжі одержує в середньому 3000 ккал за добу.

Білки є однією з найважливіших складових частин харчового раціону. Вони є складовою частиною всіх тканин організму і складаються з амінокислот. Основними джерелами білків є продукти тваринного походження (м’ясо, риба, сир, яйця). В рослинних продуктах білки містяться в меншій кількості, порівняно більше їх у бобових та горіхах. Добова потреба у білках – 100 - 120г.

Жири є складними органічними сполуками і важливим джерелом енергії. Частина з них іде на енергетичні витрати клітин, а частина відкладається у вигляді запасів у жирових депо і витрачається в міру потреби. Накопичення жиру в підшкірній основі має важливе значення для процесу терморегуляції. З жирами в організм людини вводяться жиророзчинні вітаміни A, D, E, K. Людина споживає тваринні та рослинні жири. Середня потреба дорослої людини у жирах становить 80 – 100г на добу, в тому числі 20 – 25г рослинних жирів.

Вуглеводи – головне джерело покриття енергетичних витрат організму. Вони містяться в цукрі, муці, мучних виробах, овочах, фруктах, крохмалю, картоплі, злаках. При надлишковому надходженні в організм з їжею вуглеводів вони частково перетворюються в жири, які відкладаються в жирових депо і сприяють розвитку ожиріння. На добу людина повинна отримувати 400 – 500г вуглеводів. Згідно з фізіологічними нормами харчування, Найбільш сприятливим є таке співвідношення білків, жирів і вуглеводів: 1:1:4.

Вода складає 2/3 маси тіла людини. Всі рідини організму – кров, секрети залоз – є водними розчинами. Добова потреба організму людини у воді – близько 2,5 л.

Необхідними складовими харчового раціону є мінеральні солі.

Велику роль у житті людського організму відіграють вітаміни. Їх поділяють на дві великі групи: водорозчинні – вітаміни комплексу В та вітамін С – та жиророзчинні – вітаміни A, D та ін.

Вітамін В1 впливає на нервову систему. Недостатнє надходження його в організм призводить до зниження пам’яті, головного болю, подразливості, порушення сну, поліневритів. Джерело вітаміну В1: хліб з муки грубого помелу, бобові, дріжджі. Добова потреба – 2 – 2,5 мг.

Вітамін В2 бере участь в обміні білків, жирів, вугдеводів, у синтезі гемоглобіну, підтриманні нормального зору. Джерело вітаміну В2: м’ясні (печінка, нирки, яйця) і молочні (молоко, сир) продукти. Добова потреба – 2,5 – 3 мг.

Вітамін В6 бере участь у білковому та жировому обміні. Міститься вітамін В6 у печінці, нирках, м’ясі, рибі, яєчних жовтках, бобових і дріжджах. Добова потреба – 2 – 3 мг.

Вітамін В12 необхідний для дозрівання еритроцитів. Міститься в білках тваринного походження (м’ясо, яйця). Добова потреба – 2 – 3 мг.

Вітамін С (аскорбінова кислота) бере участь в окисних процесах, підвищує опірність організму, зміцнює стінки судин. На вітамін С багата шипшина, цитрини, апельсини, чорна смородина, зелені овочі (капуста, цибуля, петрушка), дещо менше його у жовтку, печінці, маслі. Добова потреба 70 – 120 мг.

Вітамін А необхідний для підтримання нормального стану слизових оболонок та шкіри, для збереження гостроти зору в темряві. Найкращим джерелом вітаміну А є риб’ячий жир, який одержують з печінки тріски або морського окуня. Провітамін А (каротин) міститься в моркві, помідорах, зеленому салаті, цибулі, капусті, горошку. Добова потреба – 1,5 мг.

Вітамін D сприяє засвоєнню кальцію і фосфору в кістковій тканині. При гіповітамінозі виникає рахіт. Міститься в печінці, яєчних жовтках, риб’ячому жирі. Під впливом ультрафіолетових променів вітамін D утворюється в шкірі людини.





2. При організації харчування має значення не лише якісний склад їжі, але й її кількість та режим харчування. Лікувальне харчування побудоване на трьох основних принципах: 1) щадний; 2) коригуючий; 3) заміщуючий.

1) Щадний режим пердбачає оберігання хворого органа чи системи від механічних, хімічних та термічних чинників. Хімічно щадну дієту призначають головним чином хворим із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, якщо треба зменшити секреторну і моторну функції шлунка. При цьому з харчування виключають речовини, які посилюють секрецію (алкоголь, какао, кава, бульйон, смажене та копчене м’ясо,прянощі, екстрактивні речовини та ін.).

Оберігання травного каналу від механічних чинників досягають шляхом відповідної кулінарної обробки продуктів. Страви подають у подрібненому вигляді.

Термічне щадіння досягається певною температурою страв: гарячих – 57 – 60 °С, а холодних – не нижче ніж 15 °С.

2) Коригуючий принцип базується на зменшенні або збільшенні в харчовому раціоні того чи іншого продукту. Зокрема, обмежують вуглеводи при цукровому діабеті, при якому порушується вуглеводний обмін. Навпаки, збільшення вуглеводів необхідне при захворюваннях серцево-судинної


системи і печінки. При захворюваннях, які супроводжуються втратою організмом білків (гострі інфекції, недокрів’я, деякі захворювання нирок), кількість білків у раціоні збільшують. При захворюваннях печінки і підшлункової залози, ожирінні, обмежують вживання жирів. При деяких захворюваннях виникає необхідність частково або повністю поголодувати протягом 1 – 2 днів. Таке харчове розвантаження дає позитивний ефект при порушеннях серцевої діяльності, ожирінні, подагрі та інших захворюваннях. Кухонну сіль обмежують при захворюваннях серця та нирок. Обмеження рідини необхідне при набряках, гіпертонічній хворобі тощо. Навпаки, велика кількість рідини необхідна при отруєннях, зневодненні організму.

3) Заміщуючий принцип полягає в тому, що у харчовий раціон вводять речовини, в яких організм відчуває нестачу, наприклад, при авітамінозах, білковому голодуванні тощо.


3.





4. На кожний день згідно з листком призначень палатна медична сестра складає порційну вимогу, яку здає старшій сестрі відділення, а та в свою чергу сумує кількість дієт і направляє порційну вимогу на кухню. На основі зданих порційних вимог дієтична сестра лікарні складає меню.

Для лікувальних закладів встановлено як мінімум 4-разове харчування, а для деяких груп хворих (захворювання серця, виразкова хвороба) – 5 – 6-разове.

Харчові продукти для хворих приймають від відвідувачів під контролем медичної сестри відділення. Дозволяється передавати невелику кількість продуктів: 300 г свіжого сиру, 0,5 л кефіру, 1 склянку вершків, 100 г вершкового масла, яйця сирі – 5 штук, варені – 2 штуки, соки, компоти зі свіжих овочів і фруктів. Категорично забороняється передавати торти, креми, алкоголь та деякі інші продукти.

У кожному відділенні необхідно організувати належні умови для зберігання продуктів. Для цього в палатах встановлюють холодильники, в яких зберігаються продукти хворих, а також здійснювати контроль за їх асортиментом, кількістю та терміном зберігання.

Харчування хворих, яким дозволено ходити, організують у їдальні. Роздає їжу буфетниця та палатна медична сестра відповідно до складеного палатного порційника.

Хворі, яким призначено постільний та палатний режим, приймають їжу в палаті. Молодший медичний персонал прибирає і провітрює палату, допомагає важкохворим помити руки. Їжу в палати приносять буфетниці. Лежачі хворі приймають їжу в ліжку. Важкохворих сестра годує сама, ложкою або спеціальним поїльником з їжею.


5.






Похожие:

Задоволення потреби пацієнтів у харчуванні та вживанні рідини План iconЗадоволення потреби пацієнтів у харчуванні та вживанні рідини План
Харчування людини, як одна з основних фізіологічних потреб живого організму, відіграє важливу роль у збереженні здоров’я. З продуктами...
Задоволення потреби пацієнтів у харчуванні та вживанні рідини План iconТема 2 Активність особистості План
Ключові поняття: активність, потреба, базові потреби, похідні потреби, вищі потреби, явні потреби, латентні потреби, інтровертовані...
Задоволення потреби пацієнтів у харчуванні та вживанні рідини План iconПотреби в самореалізації (перетворення потенції в реальність) Потреби в повазі й визнанні Соціальні потреби Потреби безпеки та захисту

Задоволення потреби пацієнтів у харчуванні та вживанні рідини План iconХарактерною ознакою сучасності є різке зростання значення побутових послуг в системі потреб людини
Досягнутий рівень розвитку підприємств побутового обслуговування не повною мірою задовольняє зростаючі потреби населення на послуги...
Задоволення потреби пацієнтів у харчуванні та вживанні рідини План iconСистема фізичного виховання. Визначення поняття Для задоволення потреби у формуванні всебічно розвиненої особистості суспільство формує систему фізичного виховання.
Система фізичного виховання — це історично обумовлений тип соціальної практики фізичного виховання, який включає телеологічні, науково-методичні,...
Задоволення потреби пацієнтів у харчуванні та вживанні рідини План iconПрактичне заняття №4 на тему: «Тактика медсестри у виявленні і вирішенні проблем пацієнтів при цирозі печінки»
Тема заняття: Тактика медсестри у виявленні і вирішенні проблем пацієнтів при циро
Задоволення потреби пацієнтів у харчуванні та вживанні рідини План iconГенеральный план муниципального образования городской округ г. Владикавказ
План современного использования территории (опорный план) городского округа. М 1: 20 000
Задоволення потреби пацієнтів у харчуванні та вживанні рідини План iconВикладач: Азарова Л.І. м. Берислав Бериславське медичне училище Інструкція
Тема заняття: «Проблеми пацієнтів при пієлонефритах, роль медсестри в їх вирішенні»
Задоволення потреби пацієнтів у харчуванні та вживанні рідини План iconКорекція агресивної поведінки у дітей
Народжуючись, дитина має лише два способи реагування це задоволення і невдоволення
Задоволення потреби пацієнтів у харчуванні та вживанні рідини План iconМіністерство освіти і науки, молоді та спорту України
Планування витрат на матеріали, що використовують на технологічні потреби
Задоволення потреби пацієнтів у харчуванні та вживанні рідини План iconМетоди обстеження пацієнтів із захворюваннями органів травлення
Огляд та поверхнева пальпація живота, перкусія та аускультація живота. Методи виявлення асциту
Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Документы


При копировании материала укажите ссылку ©ignorik.ru 2015

контакты
Документы